Una gran quantitat de carbassa de color maragda verd significa una cosa: pa de carbassó. El panell ràpid senzill és una delícia personalitzable que tota la família pot gaudir.

com fer guacamole

Vés a la secció

Alice Waters ensenya l’art de cuinar a casa Alice Waters ensenya l’art de cuinar a casa

En més de 16 lliçons, apreneu a cuinar bons àpats de temporada a casa del fundador de Chez Panisse, guanyador del premi James Beard.

Aprèn més

Què és el pa de carbassó?

El pa de carbassó és un pa ràpid format per carbassó, farina, sucre, ous i extracte de vainilla. El popular pa es fa amb un llevat, com bicarbonat de sodi o bicarbonat en lloc de llevat, que és el responsable de la seva aparició, mentre que el carbassó cru triturat confereix una textura rica i humida. El pa de carbassó té un sabor suau que es pot ajustar per a paladars dolços o salats, com els seus homòlegs de pa ràpid, pa de carbassa i pa de plàtan . Podeu gaudir del pa de carbassó per esmorzar amb una tassa de cafè o te o com a opció de postres amb una cullerada de nata muntada.

6 consells per fer pa de carbassó

El pa de carbassó és un menjar agradable per a la gent amb un format flexible que pot donar cabuda a alguns ajustaments. Si és la primera vegada que feu pa de carbassó, consulteu els consells següents:

  1. Premeu l’excés de líquid del carbassó
  2. La carbassa de carbassó té un alt contingut d’aigua, que pot afectar negativament el procés de cocció. Per evitar que l'excés d'aigua afecti el nivell d'humitat del pa, premeu prèviament el carbassó triturat amb una gasa, una tovallola de te, un colador de malla o un colador.
  3. Eviteu la mescla excessiva
  4. Si barregeu massa massa ràpida de pa, obtindreu un pa dens i resistent. Per obtenir una molla coixinosa i humida, semblant a un pastís, barregeu la massa de pa just fins que estigui combinada.
  5. Feu porcions individuals
  6. Dividiu la massa de pa de carbassó en porcions personals amb una llauna de magdalenes per fer magdalenes de carbassó o mini pans en mini paelles. Coneix els diferents tipus de paelles i com construir una fleca casolana. Recordeu que cal ajustar el temps de cocció per tenir una cocció més ràpida.
  7. Sigueu creatiu amb complements
  8. El pa de carbassó és una fantàstica plantilla per a tot tipus d’addicions úniques. Per fer pa de carbassó de xocolata, doblegueu ½ tassa de xips de xocolata o afegiu un toc de tang amb nabius secs.
  9. Afegiu-hi una capa de glacejat
  10. Afegiu una capa de glacejat de formatge crema per fer el pa de carbassó més adequat per a les postres, o feu un pa més fort afegint nous o pacanes i substituint ¼ tassa farina de blat integral .
  11. Afegiu espècies
  12. Canalitzeu un pa clàssic d'espècies afegint espècies càlides com nou moscada, canyella i clau. Suplent farina d’ametlla o una barreja de farina sense gluten que es triï per fer pa de carbassó sense gluten.
Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Recepta de pa de carbassó

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
1 pa de 9 polzades
Temps de preparació
10 min
Temps total
1 h 10 min
Temps de cuina
60 min

Ingredients

  • 1 carbassó fresc mig o 2 carbassons petits, suficients per a 1 tassa triturada
  • 1 ou gran
  • ½ tassa d’oli d’oliva, oli vegetal, oli de colza o oli de coco
  • 1 ¼ tasses de farina per a tots els usos
  • ¾ tassa de sucre morè
  • ¼ tassa de sucre blanc
  • ¾ culleradeta de pols de coure
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • ½ culleradeta de sal kosher
  1. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Unteu lleugerament una paella antiadherent de 9 polzades i folreu-la amb paper sulfuritzat, deixant-lo penjar pels costats.
  2. Ratlleu el carbassó, ja sigui amb un robot de cuina o amb un ratllador de caixa sobre una tovallola de cuina neta. Traieu l’excés d’aigua i reserveu-la.
  3. En un bol petit, batre l’ou, l’oli, l’extracte de vainilla i els dos sucres.
  4. En un bol gran, batre la farina, la pols de coure, el bicarbonat de sodi i la sal.
  5. Afegiu els ingredients humits als ingredients secs juntament amb el carbassó ratllat i plegueu-ho, fins que quedi combinat.
  6. Passeu la massa a la paella i feu-la al forn fins que un escuradents inserit al centre del pa surti net, aproximadament 60 minuts. (L'alt contingut d'humitat d'aquest pa requereix un temps de cocció una mica més llarg.)
  7. Deixeu refredar lleugerament el pa de carbassó abans de donar-lo a refredar completament sobre una reixeta.
  8. Podeu embolicar el pa de carbassó amb paper de plàstic i guardar-lo a la nevera durant una setmana.

Converteix-te en un millor xef amb el Diva Discover . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com Alice Waters, Dominique Ansel, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay i molt més.