És difícil no apreciar la pura elegància de la fórmula del còctel Negroni, tan senzilla que sembla destinada a tardes de pati d’estiu mandroses: 1 unça de ginebra, 1 unça de vermut, 1 unça de Campari. Remeneu-ho per sobre d’un gran cub de gel, feu un toc de taronja perfumat sobre la vora i repetiu per cada hora de sol que us quedi.

poemes acrostics

Vés a la secció


Què és un Negroni?

Un Negroni és un aperitiu italià clàssic, o còctel previ al menjar, compost per parts iguals de ginebra, Campari i vermut rosso, guarnit amb un toc taronja i servit a les roques (sobre gel). Els negronis se serveixen tradicionalment en un got de roca o en un got d’antiga.

Orígens del còctel Negroni

La llegenda explica que, a principis de la dècada de 1900, en un cafè de Florència, un comte italià anomenat Camillo Negroni va demanar al cambrer, Fosco Scarselli, un riff embolicat en un americà, una barreja encara més fàcil de Campari, vermut dolç i aigua de sosa. Scarselli va canviar la típica pell de llimona de l’americano per una pell de taronja per diferenciar-les, i va néixer el còctel Negroni.

5 variacions del còctel clàssic Negroni

  1. Negroni equivocat substitueix la ginebra per vi blanc escumós o Prosecco.
  2. L’americà segueix la mateixa fórmula amb el Campari, el vermut dolç i el refresc club.
  3. El Boulevardier substitueix la ginebra per whisky.
  4. El White Negroni presenta ginebra, Lillet blanc dolç i floral i Suze afilat amb gust de genciana.
  5. Un Aperol Negroni canvia Aperol per Campari per inclinar-se en la dolçor tànnica de la pell de taronja.
Wolfgang Puck ensenya a cuinar Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Com fer el Negroni perfecte

Experimenteu amb diferents marques de ginebra i vermut (més aromàtiques, menys herbàcies, més seques, més dolces i més especiades) per trobar les combinacions de sabors que més us agraden. Tots els Negroni poden tenir la mateixa llista d’ingredients bàsics, però el perfil del sabor l’elabora millor l’individu.

Si trobeu que un Negroni tradicional és massa amarg per al vostre gust, proveu d’ajustar la recepta per incloure 1 unça de Campari i 2 unces de vermut dolç.

Recepta Negroni del xef Wolfgang Puck

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
2 begudes
Temps de preparació
5 min
Temps total
5 min

Ingredients

La versió de Wolfgang del clàssic aperitiu és un híbrid de totes les seves millors variacions: amb un abocament addicional festiu de xampany. A Wolfgang li agrada com l’acidesa i el bombollament del Champagne refresquen la beguda. Angostura i amargs de llimona equilibren la beguda i produeixen un aroma agradable i, si es tracta d’un joc, els glaçons tallats a mà eleven aquesta beguda clàssica i senzilla.

  • 3 oz de ginebra seca
  • 1 1/2 oz vermut
  • 1 1/2 oz Campari
  • 3 oz Champagne
  • 2 guions Angostura amargs
  • 2 ratlles d’amargs taronges
  • Gel
  • 2 girs de llimona
  • 2 girs de calç
  1. Col·loqueu 3 glaçons de gel grans en una gerra petita o un got de barreja. Aboqueu-hi la ginebra, el vermut i el Campari i remeneu-ho suaument.
  2. A continuació, afegiu-hi el xampany. Remeneu.
  3. Afegiu-hi ratlles d’Angostura i amargs de llimona. Gust.
  4. Colar en gots. Guarniu la beguda amb els girs de llimona i llima.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a lliçons exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, el xef Thomas Keller, Alice Waters i molt més.