El cuscús israelià no és en realitat cuscús: és una pasta perfectament rodona fabricada a màquina amb una deliciosa masticació ideal com a base per a amanides de gra, salsa de pasta, risotto i molt més.
Què és el cuscús israelià?
El cuscús israelià (també anomenat ptitim, cuscús gegant i cuscús perlat) se sol considerar com un gra sencer, però en realitat és un tipus de pasta feta de farina de sèmola i aigua, desenvolupada als anys 50 pel primer ministre David Ben-Gurion com a manera d’alimentar l’afluència d’immigrants a Israel.
temps coure llenties olla pressio
El cuscús israelià es serveix com a guarnició i funciona igualment bé en una amanida de pasta a temperatura ambient o se serveix calent, amb pesto o salsa de tomàquet. Per obtenir un sabor més nou, proveu el cuscús de blat integral, fet amb farina de blat integral .
Vés a la secció
- Quina diferència hi ha entre el cuscús i el cuscús israelià?
- Quina és la millor relació cuscús-aigua?
- Com cuinar el cuscús israelià esponjós
- Com cuinar el cuscús com la pasta
- 8 idees de receptes de cuscús israelià
Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I
Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.
Aprèn mésQuina diferència hi ha entre el cuscús i el cuscús israelià?
El cuscús israelià i el cuscús veritable es fabriquen amb farina de sèmola i aigua, però el cuscús veritable és molt més petit i té forma irregular. Primer menjat pels berbers abans del segle XIII, el veritable cuscús es fa tradicionalment a casa escampant aigua sobre farina de blat dur i fent rodar la massa resultant en boles irregulars d'1 a 3 mil·límetres. Aquesta massa fresca, semblant a la pasta, es cou al vapor suaument i se serveix amb carn salsa i menjars a base de verdures.
peixacasa
El cuscús israelià, en canvi, sempre s’ha produït a màquina. Les boles de cuscús israelià són més grans que els cuscús normals, amb una textura suau i masticable. Dissenyat per a la producció industrial, el cuscús israelià és perfectament esfèric i sovint pre-torrat per obtenir sabor.
Quina és la millor relació cuscús-aigua?
La proporció ideal de cuscús-aigua israelià és d’aproximadament 1 tassa de cuscús sec a 1½ tassa d’aigua, però també podeu cuinar el cuscús israelià com a pasta, simplement escorrent qualsevol excés de líquid un cop el cuscús estigui al dente. Per obtenir encara més sabor, subministreu la mateixa quantitat d'aigua per al brou de pollastre o el brou de verdures.
Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuinaCom cuinar el cuscús israelià esponjós
Afegiu 1 cullerada d’oli a una olla a foc mig. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi 1 tassa de cuscús i remeneu-ho per cobrir-lo. Coeu-los fins que estiguin lleugerament torrats i daurats, uns 2 minuts, i després coeu-ho a foc lent amb 1½ tassa d’aigua o brou fins que s’absorbeixi el líquid i el cuscús estigui cuit, aproximadament 10 minuts, i després estireu-ho amb una forquilla.
Tot i que el cuscús israelià sec sovint ja està pre-torrat lleugerament, podeu afegir encara més sabor en daurant el cuscús en oli o afegint aromàtics com alls i cebes saltats, espècies torrades o herbes resistents com el romaní o el llorer.
Com cuinar el cuscús com la pasta
Ompliu una olla gran aproximadament dos terços del camí amb aigua, porteu-ho a ebullició i afegiu-hi el cuscús. Cuini a foc lent fins que estigui al dente, uns 8 minuts.
poemes acrostics
8 idees de receptes de cuscús israelià
- Amanida de cuscús israelià amb cogombre, tomàquets cherry, pinyons, oli d’oliva verge extra, formatge feta, suc de llimona fresc, ratlladura de llimona, pebre negre i menta fresca
- Pebrots rostits farcits de cuscús israelià
- Cuscús israelià torrat amb ous fregits
- Risotto de cuscús israelià amb bolets
- Amanida de cuscús israelià amb llenties, quinoa, fruites seques com nabius, julivert, tomàquets secs, ceba verda i vinagreta
- Cuscús israelià rosa amb remolatxa
- Cuscús israelià amb pesto d'alfàbrega
- Sopa de pollastre i verdures amb cuscús israelià
Classe magistral
Suggerit per a vosaltres
Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.
Gordon RamsayEnsenya a cuinar I
Més informació Wolfgang PuckEnsenya a cuinar
Més informació Alice WatersEnsenya l'art de cuinar a casa
Més informació Thomas KellerEnsenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous
Aprèn més
