Si l'etiqueta de licor d'una ampolla de vodka indica que és 'a prova de 80', aquest número fa referència al contingut alcohòlic del vodka. A continuació s’explica com s’entén què significa la prova d’alcohol.

Vés a la secció

Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

temps coure llenties olla pressio
Aprèn més

Què és la prova d'alcohol?

La prova d’alcohol és una unitat de mesura que s’utilitza per determinar la quantitat d’etanol (alcohol etílic) en begudes alcohòliques. Com més alta sigui la prova d'alcohol, més forta serà la beguda. Aquest sistema de mesura del contingut alcohòlic s’utilitza principalment als Estats Units, on la prova d’alcohol es defineix com el doble de la quantitat d’alcohol en volum (VAB). Per exemple, si un whisky té un 50% d'alcohol en volum, és un whisky a prova de 100.

Per què es mesura l'alcohol a prova?

La mesura de la graduació alcohòlica mitjançant el sistema de prova es pot remuntar a l’Anglaterra del segle XVI, on els licors es gravaven a taxes diferents segons la quantitat d’alcohol que contenia. Per tal que el govern pogués discernir si el licor hauria de tributar a una taxa superior, es va realitzar una avaluació coneguda com a prova de la pólvora. Aquesta prova va consistir en remullar un grànul de pólvora al licor i després intentar encendre-la. Si el pellet es cremava, el licor era, per tant, prou fort per assolir el llindar fiscal més elevat i, per tant, es classificava com a esperit de prova.

costelles de xai
Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Com es mesura la prova d'alcohol a tot el món?

Avui en dia, la prova d'alcohol es calcula de manera diferent segons el país. A continuació, es detallen tres maneres:

  • En els Estats Units : La legislació dels Estats Units considera que la prova d’alcohol és el doble del percentatge d’ABV. Per tant, un licor que conté un 60 per cent d’alcohol als EUA seria 120 prova.
  • A França : El sistema de prova francès, l’escala Gay-Lussac, va ser desenvolupat pel científic francès Joseph-Louis Gay-Lussac el 1824 i utilitza els graus GL com a unitat de mesura. França considera que la prova d'alcohol és exactament igual al percentatge d'AVV. Per tant, un licor a França que conté un 60% d’alcohol seria a prova de 60 graus (o 60 graus GL).
  • Internacionalment : La majoria de països, inclòs el Regne Unit, utilitzen l'escala europea desenvolupada per l'Organització Internacional de Metrologia Legal (OIML). Aquest mètode senzill, també conegut com a estàndard ABV, és essencialment el mateix que l’escala Gay-Lussac, tret que no cal conversió a prova. Per tant, un licor que contingui un 60 per cent d’alcohol s’etiquetarà com a 60 per cent d’ABV.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.

Gordon Ramsay

Ensenya a cuinar I

Més informació Wolfgang Puck

Ensenya a cuinar

anacronisme
Més informació Alice Waters

Ensenya l'art de cuinar a casa

Més informació Thomas Keller

Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous

Aprèn més

Aprèn més

Obteniu més informació sobre la mixologia de cambrers guardonats. Refineu el paladar, exploreu el món de les begudes espirituoses i sacsegeu el còctel perfecte per a la vostra propera reunió amb la subscripció anual de MasterClass.