Convertiu la vostra llar en el vostre propi restaurant de sushi personal amb aquesta senzilla recepta de sushi laminat a mà.

Vés a la secció

Què és Temaki?

Temaki , que significa 'enrotllat a mà', és un tipus de sushi format per arròs i sashimi (peix cru), verdures o altres farciments inclosos en un nori ( algues ) con.

Temaki és un tipus de maki (abreviatura de maki zushi ) i prové de gust , el verb japonès 'enrotllar-se'. A diferència d'altres tipus de maki , que es formen amb una estora de bambú, temaki s’enrotlla a mà en forma de con i s’ha de menjar amb les mans; no calen escuradents. Temaki el sushi es pot personalitzar i és més fàcil de modelar que nigiri o rotlles de sushi, que el converteixen en l'opció perfecta per a un sopar de bricolatge.

Recepta de sushi Temaki Hand Roll

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Serveix
6
Temps de preparació
30 min
Temps total
30 min

Ingredients

  • 2 tasses d'arròs blanc de gra curt
  • 15 llençols d'algues nori
  • ½ lliura de peix cru barrejat de qualitat sushi (com tonyina, llobarro o cua groga) i / o peix cuit (com ara carn de cranc o salmó miso)
  • Un grapat de fulles de shiso
  • Un grapat de brots de rave
  • ½ cogombre japonès, julienned
  • 1 alvocat, a rodanxes molt fines
  • Llavors de sèsam torrades, per guarnir
  • Salsa de soja, per servir
  • Wasabi ratllat, per servir
  1. Esbandiu l'arròs amb aigua corrent freda i combineu-ho amb 2¼ tasses d'aigua en una cuina d'arròs o una cassola petita.
  2. Si utilitzeu una cuina d’arròs, feu servir el paràmetre d’arròs blanc. Si feu vapor al damunt dels fogons, porteu l’arròs a ebullició i, a continuació, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que l’aigua s’absorbeixi, uns 12-15 minuts.
  3. Traieu-ho del foc i deixeu coure l'arròs cobert durant 10 minuts.
  4. Empleneu l’arròs i dividiu-lo entre 6 bols petits. Deixeu refredar abans de servir.
  5. Talleu cada full nori en 4 caselles i doneu a cada persona 10 caselles.
  6. Si utilitzeu peix cru de qualitat sushi, talleu el peix al biaix en trossos de ¼ de polzada de gruix.
  7. Disposar les verdures i el peix en un plat de servir.
  8. Per fer el temaki , col·loqueu un quadrat nori al palmell de la mà no dominant amb el costat de la cantonada mirant cap amunt.
  9. Esteneu una petita quantitat d'arròs al centre del nori.
  10. A sobre, poseu-hi una mica de wasabi, llavors de sèsam o una fulla de shiso, si es desitja.
  11. Col·loqueu una petita quantitat de cobertors en línia recta pel centre.
  12. Doblegueu fortament les cantonades exteriors del nori per formar una forma de con de gelat. Els emplenaments han de ser visibles a la part superior, però el con ha de ser tancat a la part inferior.
  13. Submergiu-ho amb salsa de soja, si es desitja.

Converteix-te en un millor xef amb el Diva Discover . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Niki Nakayama, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.