Sencha és un popular te japonès que té un sabor fresc i herbós, perfecte per gaudir de l’estiu.

Vés a la secció

Niki Nakayama ensenya cuina japonesa moderna Niki Nakayama ensenya cuina japonesa moderna

Niki Nakayama, de n / naka amb dues estrelles Michelin, us ensenya a honorar els ingredients frescos amb la seva innovadora tècnica de cuina casolana japonesa.

Aprèn més

Què és Sencha?

Sencha és un te verd japonès, elaborat amb les fulles superiors del matoll de te Camellia sinensis . El te Sencha té un suau sabor herbós que pot tenir un gust lleugerament dolç. El te verd Sencha és un dels molts tipus de tes japonesos similars, inclosos genmaicha i kabusecha.

El sencha és un te amb cafeïna i, segons el temps d’elaboració, pot contenir fins a 75 mil·ligrams de cafeïna en una tassa, que gairebé coincideix amb el cafè a 80 mil·ligrams de cafeïna en una tassa. És una beguda popular a l’estiu, perquè és més lleugera que molts altres tes verds japonesos, com el matcha. Després d’elaborar-lo en aigua calenta, sencha es pot gaudir calent o refredat com a te gelat. Hi ha diferents tipus de tes sencha japonesos, inclosos fukamushi , asamushi , i chumushi .

4 tipus de te Sencha

Hi ha molts tipus de te sencha, segons com es conreguin i es preparen les fulles. Aquestes són algunes de les varietats més populars de te sencha:

  1. Shincha Sencha: Shincha S'elabora a partir de la primera collita de te verd japonès a la primavera i té un perfil de sabor més dolç que altres tes sencha.
  2. Asamushi: Asamushi sencha es cou al vapor durant només 30 segons, el temps de cocció més curt de tots els senchas, cosa que dóna a les fulles de te un color brillant i al te al vapor un sabor lleuger.
  3. Chumushi: Chumushi sencha es cuina al vapor durant un minut i es considera el sabor més tradicional de sencha, amb un sabor més fort que l’asamushi.
  4. Fukamushi: Fukamushi sencha es cou al vapor el més llarg de tots els tes sencha, de 90 segons a dos minuts, cosa que confereix al te un sabor ric, fosc i aromàtic.
Niki Nakayama ensenya cuina japonesa moderna Gordon Ramsay ensenya cuina I Wolfgang Puck ensenya cuina A Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa

Què té el gust del te Sencha?

Sencha té un sabor fresc, herbari o herbós, que pot tenir notes d’herba, col arrissada, cols de Brussel·les, kiwi i espinacs segons el temps que estigui impregnat. Quan el beureu per primera vegada, el te sencha pot tenir un gust astringent que normalment evoluciona d’àcid a dolç a salat. Pot tenir un gust més refrescant i més lleuger que el matcha, cosa que el converteix en un popular te d’estiu.

Com es prepara el te Sencha

Seguiu aquests tres passos per preparar-vos una tassa de te sencha refrescant.

  • Escalfeu prèviament la tetera i les tasses. Sencha s’elabora normalment en una tetera Kyusu, que té un colador de metall incorporat, i després s’aboca en petites tasses sencha. Per preescalfar la tetera i les tasses, ompliu-les cadascuna amb aigua calenta i deixeu-les reposar uns minuts.
  • Escalfeu l’aigua i aboqueu-la sobre el te. Col·loqueu al voltant de cinc grams de te sencha de fulles soltes al colador de metall de la tetera. Aboqueu l'aigua calenta escalfada a uns 158 graus Fahrenheit sobre les fulles de te per omplir la tetera. Si esteu preparant sencha en bosses o sobres de te en lloc d’una tetera, podeu preparar el te en una tetera estàndard o directament a la tassa. Assegureu-vos que les bosses de te sencha siguin de cotó en lloc de paper, perquè les bosses de te de paper afectaran el seu gust.
  • Preneu-vos el te. Poseu el te en aigua calenta durant uns dos minuts, cosa que us donarà una millor oportunitat de desenvolupar un sabor més fort. Completa el te amb una petita quantitat d’aigua calenta i gaudeix.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.

Niki Nakayama

Ensenya cuina japonesa moderna

Més informació Gordon Ramsay

Ensenya a cuinar I

Més informació Wolfgang Puck

Ensenya a cuinar

Més informació Alice Waters

Ensenya l'art de cuinar a casa

Aprèn més

Quina diferència hi ha entre Sencha i Matcha?

Penseu com un professional

Niki Nakayama, de n / naka amb dues estrelles Michelin, us ensenya a honorar els ingredients frescos amb la seva innovadora tècnica de cuina casolana japonesa.

Veure la classe

El matcha és un altre tipus popular de te verd japonès que deriva de la mateixa planta que el sencha, però hi ha diverses diferències clau entre els tes sencha i el matcha:

  • color: El te Matcha sol ser d’un color verd brillant, mentre que el sencha té un color més apagat que pot anar del groc clar al verd brillant.
  • Gust: Sencha té un sabor herbós i terrós que evoluciona d’astringent a lleugerament dolç i salat. El matcha també té un sabor lleugerament astringent, però és més dolç i pesat que el sencha.
  • Producció de te: Sencha és un te de fulles fluix on les fulles s'han cuit al vapor i enrotllar. El te matcha, derivat de les mateixes fulles, es mol en una fina pols de pedra que es dissol en aigua o llet per fer el te.
  • Elaboració: Sencha és un te de fulles fluix que es prepara remullant les fulles senceres i enrotllades en aigua calenta. Per preparar el te matcha, la pols s’adapta i es dissol en aigua calenta i, de vegades, en llet, i després la barreja s’escuma amb un batedor matcha.
  • Beure: Quan la gent beu te sencha, beu un te típic infusionat amb les fulles sencha sense ingerir-ne les fulles. El matcha és una pols que s’ingereix en forma de beguda, de manera que els bevedors de te matcha mengen matcha tècnicament en lloc de beure’l.
  • Verema: Sencha prové de fulles de te cultivades a la llum directa del sol, procedents de les fulles i tiges superiors Camellia sinensis mata. El matcha prové de fulles de te cultivades a l’ombra i només s’utilitzen les dues fulles a la punta del brot, la part més jove de la planta.

Voleu obtenir més informació sobre la cuina?

Converteix-te en un millor xef amb el Diva Discover . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Niki Nakayama, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.