Una de les amanides preferides d’Amèrica, un bon Cobb, és la presentació. (I la cansalada.) Un encreuament entre una salada francesa composada i un clàssic BLT americà, l’amanida Cobb està tan plena de cobertures que bàsicament és tot un àpat.

Vés a la secció


Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Aprèn més

Què és una amanida Cobb?

L’amanida Cobb és una amanida composta, amb ingredients tallats a rodanxes, trossejats o ratllats i disposats a ratlles sobre un llit de verdures mixtes. Tradicionalment, els enciams són romaine, iceberg, escarola i créixens , que es rematen amb línies de cansalada cruixent, formatge Roquefort esmicolat, cheddar triturat, ous durs, alvocat, pollastre o gall dindi picat i tomàquet. Tot plegat es vesteix amb vinagreta de vi negre i s’escampa amb ceballet.

La història de l’amanida Cobb

L’amanida Cobb es va inventar a Los Angeles a la dècada de 1930. La llegenda diu que Bob Cobb, propietari del hangout de celebritats The Brown Derby, buscava un aperitiu a mitjanit una nit de 1937 i va compondre aquesta amanida a trossos del tros. Alguns també diuen que el xef executiu Robert Kreis va crear l’amanida com a element de menú habitual i la va batejar amb el nom del seu cap. En qualsevol cas, l’amanida Cobb s’associa per sempre amb el restaurant tancat de L.A. i les estrelles de cinema d’abans.

Recepta d’amanida Cobb ràpida i senzilla

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
4
Temps de preparació
40 min
Temps total
40 min

Ingredients

Per a l'amaniment :

  • ½ culleradeta de mostassa de Dijon
  • 1 gra d'all, ben ratllat
  • ½ culleradeta de salsa Worcestershire
  • ⅓ tassa de vinagre de vi negre
  • 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
  • ½ tassa d’oli d’oliva verge extra
  • ½ tassa d’oli vegetal de sabor neutre
  • Sal kosher, al gust
  • Pebre negre acabat de moldre, al gust

Per l’amanida :

  • 1 enciam romà de cap, retallat i trossejat o trencat en trossos de mida mossegada
  • ½ cap d'enciam iceberg, retallat i trossejat o trencat en trossos de mida mossegada
  • 1 escarola cap, retallada i trossejada o trencada en trossos de mida mossegada
  • 1 grup de créixens, amb tiges inferiors resistents retirades
  • 2 tomàquets mitjans, sembrats i tallats a daus (o 1 tassa de tomàquets cherry, reduïts a la meitat)
  • 2 pits de pollastre desossats, sense pell, escalfats o a la planxa i trossejats en trossos de mida mossegada (o utilitzeu un pollastre per a rostidor)
  • 4 ous grans, durs, pelats i tallats a la longitud
  • 1 alvocat madur, a rodanxes fines
  • 8 tires de cansalada cuita cruixent, esmicolades
  • 4 unces de formatge cheddar, triturat
  • 4 unces de Roquefort o un altre formatge blau, esmicolat
  • 2 cullerades de cibulet picat
  1. Feu l’amaniment: en un bol petit, combineu mostassa, alls, salsa de Worcestershire, vinagre i suc de llimona. Batre els olis i assaonar al gust amb sal i pebre.
  2. Muntar l’amanida: en un bol gran, barregeu romana, iceberg, escarola i créixens per distribuir-los uniformement.
  3. Disposeu els tomàquets, el pollastre, els ous, l’alvocat, la cansalada, el cheddar i el Roquefort en filades ordenades a sobre del llit de verdures. Bateu breument l’amaniment per tornar a emulsionar-lo si cal, i després regueu-lo lleugerament sobre l’amanida. Escampeu cibulet a la part superior i serviu-ho amb el guarniment que quedi al costat.

Converteix-te en un millor cuiner casolà amb la subscripció anual de MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gordon Ramsay, el xef Thomas Keller, Alice Waters i molt més.