Okayu és una farineta japonesa reconfortant que requereix només dos ingredients: arròs i aigua.

El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció

Què és Okayu?

Okayu és una farineta d'arròs japonesa que tradicionalment es fa en un donabe (olla de fang) amb una proporció de cinc o sis parts d'aigua per una part blanca arròs . La barreja d’aigua-arròs es posa a foc lent fins que quedi suau i cremosa. Aquest menjar senzill i fàcil de digerir és el tipus de menjar japonès perfecte per quan us sentiu sota la intempèrie.

Una variació popular de okayu , va trucar nanakusa-gayu (farinetes d'arròs de set herbes), es menja tradicionalment el set de gener a Kyoto com a part de les celebracions de l'Any Nou japonès. Nanakusa-gayu Inclou cinc herbes tradicionals més el rave i el nap, i es creu que aportarà salut i sort per al nou any.

Okayu vs. Zosui: Quina diferència hi ha?

Okayu i zosui tots dos són aliments tradicionals japonesos de comoditat fets amb arròs, però hi ha algunes diferències clau:

  • base : Okayu les farinetes es fan amb aigua i zosui , que és una sopa d’arròs, es fa amb brou dashi.
  • Arròs : Okayu es fa amb arròs que es cou amb aigua fins a obtenir una consistència de farinetes. Zosui s’elabora amb arròs cuit a foc lent al brou de dashi: els grans d’arròs floten a la sopa.
  • Cobertures : Okayu normalment se serveix simple o cobert amb algunes guarnicions simples, com ara herbes aromàtiques i umeboshi . Zosui sovint incorpora una varietat d’ingredients, com pollastre, bolets i pastanagues cuinades directament a la sopa.
Niki Nakayama ensenya cuina japonesa moderna Gordon Ramsay ensenya cuina I Wolfgang Puck ensenya cuina A Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa

4 tapes per a Okayu

Al Japó, okayu normalment es manté relativament senzill, però aquest menjar de comoditat suau es pot aromatitzar amb diverses bases, ingredients i guarnicions:

  1. Dashi : Per afegir umami a aquest plat relativament senzill, feu a foc lent okayu en dashi més que en aigua plana. El brou de pollastre o el brou de miso són altres opcions populars.
  2. Ou : Un ou batut, afegit en els últims minuts de cocció, produeix una textura més cremosa.
  3. Umeboshi : També coneguda com pruna escabetxada japonesa, umeboshi afegeix sal i acidesa a okayu . També podeu provar rave en escabetx o altres tsukemono (Adobats japonesos).
  4. Verdures : Les verdures a rodanxes fines com la carbassa, la pastanaga i el moniato es poden afegir a les farinetes durant els últims minuts de cocció. Ceba verda a rodanxes, mitsuba (Julivert japonès) i / o llavors de sèsam es poden utilitzar com a guarniments per obtenir més sabor i interès visual.

Recepta Okayu japonesa senzilla

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Serveix
4
Temps de preparació
20 min
Temps total
50 min
Temps de cuina
30 min

Ingredients

  • 1 tassa d'arròs japonès o un altre arròs blanc de gra curt, esbandit
  • Sal, al gust
  • 1 ceba verda, tallada a rodanxes fines, per guarnir (opcional)
  • Llavors de sèsam, per guarnir (opcional)
  1. En una olla gran de donabe o de fons pesat, combineu l'arròs amb cinc tasses d'aigua i sal al gust.
  2. Deixeu que l'arròs es posi en remull a temperatura ambient, de 20 a 30 minuts.
  3. Feu bullir la barreja d’arròs a foc mig-alt, reduïu-ho a foc lent i continueu a foc lent, tapeu-ho fins que la barreja assoleixi la consistència de les farinetes, uns 30 minuts.
  4. Decorar amb ceba verda i llavors de sèsam, si es desitja.

Converteix-te en un millor xef amb el Diva Discover . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Niki Nakayama, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.