Sovint es creu que només el vi es pot maridar amb el menjar i que els còctels s’han de prendre abans o després d’un àpat. Els mixòlegs demanen diferències. Un dels avantatges de maridar còctels amb aliments és que poden adaptar-se a una àmplia gamma de sabors en lloc de fer coincidir un únic plat o ingredient.

'farina d''arròs'

Vés a la secció

Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Teach Mixology Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Teach Mixology

Els cambrers de classe mundial Lynnette i Ryan (també conegut com a senyor Lyan) us ensenyen a fer còctels perfectes a casa per a qualsevol estat d’ànim o ocasió.

Aprèn més

5 consells per maridar còctels amb menjar

Els còctels són més que menjar amb els dits. A continuació, es detallen algunes coses a l’hora de fer els vostres propis maridatges de còctels:

  1. Perfils d'equilibri de sabor
  2. Quan elaboreu els vostres propis còctels per maridar-los amb el menjar, busqueu un equilibri entre casar-vos i tallar sabors; l’acidesa a la beguda pot ajudar a reduir el greix de certs aliments, mentre que la introducció d’elements florals i herbacis en una beguda pot reforçar les subtils notes salades o vegetals tant en aperitius com en postres.
  3. Combina amb cuines
  4. Si teniu dubtes, trieu els maridatges d’aliments i begudes en funció del país d’origen. Les margarides i Palomas són el maridatge ideal per a menjars mexicans com els tacos. Si us agrada el sake amb el vostre sushi, proveu de servir un còctel de sake al costat de menjar japonès. Un whisky highball japonès és deliciós amb aliments estil yakitori. Proveu còctels de vodka, com una mula de Moscou o Bloody Mary, amb peix fumat i blinis (o bagels!). Spritzes, Negronis i els còctels vermut són deliciosos amb formatges italians durs com el parmesà o el pecorino i embotits com el prosciutto.
  5. Comenceu amb l’esperit base
  6. Trieu begudes espirituoses bàsiques que aportin el sabor dels vostres aliments. El mezcal fumat o el tequila envellit aportaran la profunditat de les postres de xocolata i les salses de talp negre. El ginebra floral s’acompanya amb delicat marisc: proveu un gin martini amb un plat d’ostres. Per a la carn, proveu un còctel assertiu com un model passat de moda: el Bourbon es combina especialment bé amb l’ànec.
  7. O el plat principal
  8. Proveu de crear un còctel al voltant d’un ingredient d’un plat. Per exemple, marideu unes postres de poma amb un punxó de sidra de poma. Una de les raons per les quals una Margarita funciona tan bé amb els tacs és el suc de llima, que treu el suc de llima que (esperem) extreu per tots els tacos. A Paloma elaborat amb toronja fresca i xarop senzill (en lloc de sosa d’aranja) també ressaltaran els sabors àcids i cítrics.
  9. Penseu en el contingut d’alcohol
  10. Tingueu en compte els nivells d’alcohol mentre planifiqueu el menú de còctels i aliments. Si voleu servir diverses begudes amb un àpat de diversos plats, mantingueu un contingut baix d’alcohol perquè els vostres convidats gaudeixin de la seva experiència gastronòmica.

Aprèn més

Obteniu més informació sobre la mixologia de cambrers guardonats. Refineu el paladar, exploreu el món de les begudes espirituoses i sacsegeu el còctel perfecte per a la vostra propera reunió amb la subscripció anual MasterClass.

com salar olives
Lynnette Marrero i Ryan Chetiyawardana ensenyen mixologia Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa