Hi ha pocs sopars finals tan elegants com el panna cotta casolà. Les postres cremoses italianes requereixen molt poc esforç i ofereixen un benefici impressionant i saborós.

El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció

Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Aprèn més

Què és Panna Cotta?

El panna cotta, italià per a nata cuita, és un postre fet amb llet i nata lleugerament endolcides, que després es refreda i es posa amb gelatina en bols petits o ramecins. Les postres cremoses tenen la consistència d’un flam o un púding airejat. Abans de servir-se, la panna cotta s’inverteix normalment en un plat petit, tot i que també es pot menjar directament des del ramekin amb una cullera.

La base de crema de panna cotta pot incorporar qualsevol quantitat d’aromes addicionals (la vainilla és la més habitual). Les cobertures de panna cotta poden incloure des de coulis de fruita fresca fins a un rajolí o un revestiment de salsa de caramel, similar a un flam o crema de caramel.

Quin gust té el Panna Cotta?

El panna cotta té a veure amb la sensació bucal: la crema suau i vellutada té la tensió suficient per aguantar una cullera però es fon a la boca. La millor panna cotta té un caràcter discret, que posa de manifest la dolçor inherent de la lactis i la calidesa d’una mongeta de vainilla fresca. El panna cotta no ha de ser empalagós ni pesat. Les postres cremoses complementen naturalment les cobertures fresques i tartes, a més de les més fortes i dolces.

Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Recepta clàssica de Panna Cotta

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Serveix
4
Temps de preparació
15 min
Temps total
4 h 21 min
Temps de cuina
6 min

Ingredients

  • 1 tassa de llet sencera
  • 1 tassa de crema de llet
  • ¼ tassa de sucre
  • 1 ½ fulls de gelatina
  • ½ mongeta de vainilla (o 1 culleradeta d’extracte de vainilla pura), les llavors raspades i reservades
  • ⅛ culleradeta de sal
  • Baies fresques com gerds, mores o nabius per servir
  1. Primer, esborreu una tovallola de paper amb una petita quantitat d’oli d’oliva i unteu lleugerament l’interior dels ramecins.
  2. Aboqueu la llet en una cassola petita. Col·loqueu els fulls de gelatina a sobre i deixeu que es estovin durant uns 4 minuts.
  3. Escalfeu la cassola a foc mig-baix per dissoldre completament la gelatina, batent sovint durant uns 2 minuts més o menys. Afegiu-hi el sucre i continueu batent per incorporar. Si la llet comença a coure al vapor, reduïu el foc.
  4. Traieu la llet ensucrada de la cuina i incorporeu-hi la crema de llet, la vainilla i la sal.
  5. Aboqueu amb cura la barreja de panna cotta en ramecins d'una sola porció. Tapeu-ho amb paper plàstic i refrigereu-lo durant almenys 2 hores. (Si teniu previst invertir-los, espereu almenys 4 hores.)
  6. Si s’inverteix, prepareu un bol poc profund a mig camí ple d’aigua calenta. Executeu una petita espàtula offset al voltant de la vora de la panna cotta per afluixar-la lleugerament; col·loqueu ramecins al bany maria durant 5 segons. Traieu-lo i col·loqueu un petit plat de servei cap per avall sobre l'obertura del ramekin. Invertiu-lo amb cura, mantenint el plat al seu lloc i aixequeu lentament el ramekin, movent-lo lleugerament per afavorir que la panna cotta es desenganxi. Si no funciona, torneu breument al bany d'aigua i torneu-ho a provar.
  7. Serviu-ho amb baies fresques.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.