El menjar mexicà és conegut pels seus plats salats, com tacs al pastor i ofrenes dolces, com un gelat fregit. També hi ha begudes tradicionals que la gent gaudeix juntament amb cuina mexicana coneguda com aigües fresques. Aquestes begudes a base de fruites, llavors o grans es barregen amb sucre i aigua. Una de les varietats més populars és l’orxata: una beguda d’arròs dolç amb sabor a canyella fàcil de fer a casa.

poemes acrostics

Vés a la secció

Gabriela Cambra Teaches Mèxic Cooking Gabriela Cambra Teaches Mèxic Cooking

La famosa xef Gabriela Cámara comparteix el seu enfocament per elaborar menjar mexicà que reuneixi la gent: ingredients senzills, una cura excepcional.

Aprèn més

Què és l’orxata?

L'orxata és una beguda dolça mexicana a base d'arròs. L’orxata s’elabora barrejant arròs blanc i pals de canyella amb aigua i deixant-los remullar durant la nit. Després de descartar l’arròs i la canyella, el líquid restant es condimenta amb vainilla, sucre i canyella mòlta. L’orxata s’espessa sovint amb llet i sempre se serveix freda. Les receptes d’orxata de vegades inclouen fruits secs, com les ametlles. L’orxata mexicana s’anomena orxata d’arròs. A Espanya es diu orxata espanyola orxata de xufla i es fa amb xufla, o fruits secs.

Quin gust té l’orxata?

L’orxata és una beguda amb llet d’arròs saborosa, dolça i cremosa, de textura suau i amb un sabor que recorda l’arròs amb llet. La dolçor de l’orxata depèn de la quantitat de sucre i vainilla que s’utilitzin. Quan s’afegeixen fruits secs a l’orxata, dóna a la beguda un sabor més terrós.

7 consells per fer una orxata perfecta

Hi ha diferents maneres de fer orxata segons com els agrada beure-la. Aquests són alguns consells útils per començar a fabricar orxata per primera vegada. A mesura que la feu més sovint, aprendreu a ajustar la recepta al vostre gust.

  1. Utilitzeu pals de canyella
  2. Utilitzeu barres de canyella completes per barrejar-les i remullar-les tota la nit amb l’arròs. Quan es barregen, els pals de canyella, a diferència de la canyella mòlta, alliberaran més sabor a l’aigua per obtenir un gust d’orxata més ric i autèntic.
  3. Deixeu-ho remullar vuit hores com a mínim
  4. Per a l’orxata més cremosa i saborosa, deixeu que l’arròs i la canyella es posin en remull almenys vuit hores o durant la nit, de manera que l’aigua tingui temps suficient per absorbir els sabors.
  5. Assegureu-vos que utilitzeu un colador de malla fina
  6. Quan coleu l'arròs i la canyella després que s'hagi mullat, voleu assegurar-vos que traieu tots els grans. Utilitzeu un colador de malla fina o una gasa quan aboqueu la llet d’arròs a la gerra. Colar dues vegades per assegurar-se que l’atrapa és molt suau.
  7. Afegiu llet per obtenir orxata més espessa
  8. Algunes receptes afegeixen llet, llet d’ametlla o llet condensada endolcida per a una beguda més espessa.
  9. Serviu l’orxata sobre gel
  10. L’orxata es serveix millor freda. Cal guardar-lo a la nevera, però per obtenir la millor orxata, aboqueu-lo sobre gel quan serveixi.
  11. Feu-lo al vostre gust
  12. Quan feu orxata casolana, ajusteu els ingredients per aconseguir el vostre gust desitjat. Proveu diferents edulcorants: en lloc de sucre, també es pot utilitzar mel o xarop d’auró.
  13. Feu una versió vegana
  14. Es pot fer fàcilment una recepta d’orxata per adaptar-se a diferents restriccions dietètiques. Per a l’orxata vegana, deixeu de banda la llet o canvieu la llet habitual per llet de coco o ametlla.
Gabriela Cámara ensenya la cuina mexicana Gordon Ramsay ensenya la cuina I Wolfgang Puck ensenya la cuina Alice Waters ensenya l’art de cuinar a casa

Com fer orxata en 4 passos senzills

email recipe
0 valoracions| Qualifica ara
Serveix
6
Temps de preparació
15 min
Temps total
8 h 15 min
Temps de cuina
8 h

Ingredients

Podeu servir orxata amb les vostres receptes mexicanes preferides, com ara carnitas de porc. Seguiu els quatre passos d’aquesta senzilla recepta d’orxata i gaudiu d’aquesta beguda freda, dolça i cremosa en un dia càlid.

  • 1 tassa d’arròs blanc de gra llarg
  • ½ tassa de sucre
  • 2 pals de canyella
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 1 ½ tassa de llet sencera o llet d'ametlla
  • 2 culleradetes de canyella mòlta
  • 4 tasses d’aigua
  1. En una batedora, combineu l'arròs, els pals de canyella i dues tasses d'aigua freda. Barregeu fins que l’arròs i la canyella estiguin triturats. Afegiu les altres dues tasses d’aigua al lot i barregeu-ne una altra.
  2. Aboqueu la barreja d'arròs en un bol gran o una gerra i deixeu-la tapada al taulell durant la nit o almenys vuit hores.
  3. Aboqueu aigua d’arròs a través d’una gasa o un colador de malla fina i rebutgeu l’arròs mòlt i la canyella.
  4. Afegiu-hi la llet (o llet d’ametlles per obtenir orxata sense lactis), vainilla, sucre i canyella mòlta i remeneu. Refredar a la nevera. Aboqueu sobre gel quan serveixi. Decoreu amb un pal de canyella o un ruixat de canyella per sobre. Mantingueu l’orxata a temperatura ambient no més de 30 minuts. Refrigereu-lo fins a tres dies.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes de vídeo exclusives impartides per mestres culinaris, com ara la xef Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.