El granola és un menjar per esmorzar popular, fàcil de fer a casa i que s’adapta infinitament. Podeu experimentar amb diferents combinacions fins que trobeu la recepta de granola preferida.
Vés a la secció
- Què és Granola?
- És saludable el Granola?
- Quina diferència hi ha entre Granola i Muesli?
- Com fer granola casolana en 4 passos
- 7 variacions fàcils de granola
- Com emmagatzemar Granola
- Voleu convertir-vos en un millor xef casolà?
- Obteniu més informació sobre la MasterClass de Wolfgang Puck
Wolfgang Puck ensenya a cuinar Wolfgang Puck ensenya a cuinar
En 16 lliçons, apreneu receptes exclusives i tècniques de cuina del xef que hi ha darrere de Spago i CUT.
Aprèn mésQuè és Granola?
La granola és un esmorzar i un aperitiu elaborat amb una barreja bàsica de civada enrotllada i edulcorant (com la mel o el sucre morè), que després es cou al forn. A la granola es pot afegir una àmplia gamma de mescles a la civada, però les habituals inclouen fruita seca, xocolata i fruits secs.
La granola té una textura fluixa similar als cereals per esmorzar i sovint es menja servida sobre llet, iogurt o amb fruita fresca. Quan la granola es posa en capes amb iogurt i fruita en un got alt i transparent, s’anomena parfait, que és un postre popular.
La granola també es pot premsar amb mel o xarop de blat de moro per formar una barra de granola, que és un aperitiu habitual durant les activitats a l’aire lliure com el senderisme, la motxilla i el càmping, ja que no requereixen refrigeració i es poden embalar i transportar fàcilment.
És saludable el Granola?
La granola sovint es veu com un aperitiu saludable perquè està formada per civada (que té molta fibra i ferro) i fruits secs i llavors (que són una bona font de greixos i proteïnes insaturades).
Tanmateix, la granola també pot tenir un gran nombre de calories: una porció de ½ tassa pot tenir 250 calories o més. Les granoles més dolces també poden ser molt riques en sucre (especialment per a les granoles elaborades amb sucre morè com a edulcorant principal). Com passa amb la majoria dels aliments, una porció petita és la millor per menjar sa.
El granola normal és natural sense lactis ni gluten. Quan no s’endolceix amb mel, la granola també és vegana.
Wolfgang Puck ensenya a cuinar Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuinaQuina diferència hi ha entre Granola i Muesli?
El granola i el muesli són aliments molt similars, ambdós compostos generalment per una barreja de civada enrotllada, fruits secs, fruits secs i llavors.
Tanmateix, el granola té una textura més cruixent i gruixuda que el muesli perquè es cou al forn, mentre que el muesli té una textura suau i masticable perquè s’empassa de llet abans de menjar.
Com fer granola casolana en 4 passos
La granola casolana és senzilla de fer (amb una preparació de 5 minuts i una cocció de 20), i la recepta és molt flexible: comenceu amb una barreja bàsica de civada i edulcorant i experimenteu amb qualsevol quantitat de barreges. Per fer el vostre propi granola:
- Barregeu mel (altres edulcorants inclouen xarop d’auró o agave), oli (l’oli d’oliva o l’oli de coco fos és el millor, però l’oli de colza també funciona), sal, espècies, civada enrotllada a l’antiga i fruits secs o llavors.
- Esteneu la barreja en una capa de forn folrada amb paper pergamí en una capa uniforme. Voleu que la granola estigui prou estesa per torrar-se de manera uniforme, però només tocar-la perquè quedi ben aglutinada.
- Es cou al forn fins que es daurin, remenant a la meitat perquè mantingui la seva textura fluixa. Si us agrada la granola extra grumollosa, premeu la barreja amb una cullera després de remenar.
- Traieu la granola del forn i afegiu-hi qualsevol barreja addicional (com ara fruits secs o trossos de xocolata). Deixeu que la granola es refredi completament abans de guardar-la.
Classe magistral
Suggerit per a vosaltres
Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.
Wolfgang PuckEnsenya a cuinar
Més informació Gordon RamsayEnsenya a cuinar I
Més informació Alice WatersEnsenya l’art de cuinar a casa
Més informació Thomas KellerEnsenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous
Aprèn més7 variacions fàcils de granola
Penseu com un professional
En 16 lliçons, apreneu receptes exclusives i tècniques de cuina del xef que hi ha darrere de Spago i CUT.
Veure la classeLes receptes de granola són increïblement versàtils i poden incloure qualsevol tipus de barreja salada o dolça. La majoria de cuiners casolans experimenten amb la recepta bàsica fins que arriben a una recepta casolana de granola que més els agrada. Proveu uns quants d'aquests combinats la propera vegada que feu granola:
- Fruits secs i llavors
- Les nous i les llavors (senceres o trossejades) són el complement perfecte per a la textura cruixent de la civada laminada al forn i afegeixen una quantitat saludable de proteïna a la granola. Proveu pacanes, ametlles, anacards, llavors de gira-sol, llavors de lli per a les opcions més populars o experimenteu amb fruits secs i llavors menys habituals com ara nous de macadàmia, llavors de chia o llavors de carbassa. Per afegir proteïna sense cruixir addicional, proveu mantega de cacauet cremosa o mantega d’ametlla.
- Fruites seques
- Les fruites seques aporten dolçor i suavitat a la granola, i les cireres seques, els nabius, els albercocs, les panses i els nabius són una bona opció. Si trieu una fruita seca més gran com els albercocs, proveu de trossejar-los primer per ajudar-los a barrejar-se millor amb la granola.
- Trossos de xocolata
- Per obtenir més granola d’estil de postres, les xips de xocolata o els trossos de xocolata blanca són un gran complement.
- Espècies
- Si voleu afegir una mica més de sabor a la granola, proveu espècies de canyella mòlt, gingebre o pastís de carbassa.
- Flocs de coco
- Els flocs de coco són una manera excel·lent d’afegir una textura més masticable a la granola, ja sigui flocs de coco endolcits o no dolços.
- Extracte de vainilla
- L’extracte de vainilla pot ajudar a la granola a tenir un sabor lleugerament més dolç i semblant a les de postres amb menys sucre.
- Ratlladura de cítrics
- Una mica de ratlladura de llimona o taronja mòlta pot animar la granola amb un sabor més brillant i fructífer.
Com emmagatzemar Granola
Per conservar la textura cruixent de granola casolana, s’ha d’emmagatzemar en un recipient hermètic a temperatura ambient o en una bossa de congelador tancada al congelador. Es pot conservar fins a un mes.
Voleu convertir-vos en un millor xef casolà?
La llegenda diu que Wolfgang Puck va sortir amb la seva famosa pizza de salmó fumat quan el seu restaurant es va quedar sense bagels i va acabar canviant la manera de cuinar d’Amèrica. A la MasterClass de Wolfgang Puck sobre l’art de cuinar, el cinc vegades xef guanyador del Premi James Beard darrere de més de 100 restaurants us porta a la cuina. No només aprendràs a dominar els entrants, els principals, els laterals i els còctels, sinó també a fer-ho pren riscos per crear receptes memorables.
Voleu obtenir més informació sobre les arts culinàries? La membresia anual de MasterClass ofereix lliçons de vídeo exclusives de mestres cuiners com Wolfgang Puck, Aaron Franklin, Dominique Ansel, Massimo Bottura, el xef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.