La mantega de fruita és un pastís dolç amb una consistència suau que és fàcil de fer a casa vostra. Apreneu a fer aquest dolç untar amb la fruita que trieu.

El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Aprèn més

Què és la mantega de fruita?

La mantega de fruita és un producte de fruita que es pot untar elaborat amb polpa de fruita de cocció lenta amb edulcorant, espècies i suc de llimona o vinagre de sidra de poma, per després moldre la barreja fins obtenir una consistència untable. Per obtenir un resultat més suau, netegeu la barreja en un robot de cuina o amb una batedora per immersió. La mantega de fruita té una consistència més fina que la melmelada i és menys dolça que la gelatina. La saborosa crema s’utilitza habitualment com a cobertura, farciment, guarnició o aperitiu lleuger. Podeu fer mantega de fruites amb una gran quantitat de fruites. Els tipus més populars de mantega de fruita són:

  • Mantega de poma
  • Mantega de pera
  • Mantega de carbassa
  • Mantega de préssec
  • Mantega de prunes
  • Mantega de figues

Quina diferència hi ha entre mantega de fruita i melmelada?

Hi ha algunes diferències entre la mantega de fruita i hores :

  • La melmelada sol ser més dolça
  • La mantega de fruita sovint conté edulcorant, però es pot fer sense sucre, mentre que les melmelades depenen de molt sucre per preservar el color i la textura de la fruita original.
  • La mantega de fruita és més suau
  • Normalment, la mantega de fruita es purea en una polpa uniforme (el primer pas per fer-la) mantega de poma és fer compota de poma), mentre que la melmelada té una textura irregular.
  • La melmelada té un color més brillant
  • La melmelada és de colors vius i lleugerament transparent, mentre que la mantega de fruita és opaca i té un color marró apagat.
Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

5 maneres d'utilitzar mantega de fruita

Una forma comuna de gaudir de la mantega de fruita és untar-la amb pa torrat, però la saborosa crema funciona en diverses aplicacions:

  1. En farina de civada : Remolineu una cullerada de mantega de fruita a la farina de civada o a les farinetes del matí per afegir sabor afruitat i un toc de dolçor.
  2. Amb gelat : Afegiu una cullerada de mantega de fruita a una bola de gelat de vainilla clàssic per obtenir un sabor de fruita real.
  3. En un plat de formatge : La mantega de fruita és l’addició perfecta a un plat de formatge salat, ja que és afruitat però no tan dolç com la melmelada.
  4. En galetes i pastissos : Substituïu la melmelada de fruita per la melmelada de les galetes d’empremta policial i els pastissos de capa per un component més fructós i menys dolç.
  5. A les creps : Afegiu una cullerada de mantega de fruita a panqueques en lloc de xarop i mantega. La mantega de fruita pot jugar el paper de la mantega convencional i el xarop de fruita.

Recepta de mantega de fruita casolana fàcil

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
2 tasses
Temps de preparació
15 min
Temps total
2 h 45 min
Temps de cuina
2 h 30 min

Ingredients

  • 5 lliures de fruita barrejada com pomes, peres o fruites de pinyol, rentades i picades aproximadament
  • ½ tassa de sucre (o sucre marró substitut, xarop d’auró o mel)
  • 1 cullerada de suc de llimona, suc de llima o vinagre de poma
  • 4 baies de pimenta (opcional)
  • 1 pal de canyella (opcional)
  • 1 anís estrellat (opcional)
  • Una mica de sal
  1. En una cassola gran i de fons pesat o en una altra cassola ampla i poc profunda a foc fort, combineu la fruita, el sucre i el suc de llimona amb prou aigua per tapar-la.
  2. Emboliqueu les espècies amb un tros de gasa i afegiu-les a la barreja de fruites. Poseu a ebullició i reduïu a foc viu. Cuini a foc lent fins que la fruita quedi ben tova, uns 30 minuts.
  3. Traieu el sobre d’espècies i passeu la fruita per un molí d’aliments a un bol. Torneu a fer la polpa de la fruita a la cassola i coeu-la a foc lent, remenant de tant en tant per evitar que es cremi, fins que la barreja s'hagi reduït significativament i quedi molt espessa i brillant, aproximadament 2 hores.
  4. Per provar la cocció, traieu una cullerada de mantega de fruites i deixeu-la reposar a temperatura ambient, lluny del vapor, durant 2 minuts. Si la mantega queda amuntegada a la cullera, ja està a punt. Com a alternativa, col·loqueu una mica de mantega de fruita en un plat fred. Si el líquid escapa la mantega de fruita, necessita més temps per cuinar. Col·loqueu-lo de nou al cassó uns minuts més.
  5. Quan la mantega de fruita hagi assolit la consistència desitjada, rectifiqueu-la amb una mica de sal. Col·loqueu-los en pots i deixeu-los refredar a temperatura ambient. Podeu guardar mantega de fruita a la nevera fins a 3 setmanes.

Converteix-te en un millor xef amb el Diva Discover . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.