No necessiteu una fregidora de luxe per fer bunyols casolans: només cal una mica de paciència, una mà ferma i un ull per al moment.
El més popularAprèn dels millors
Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençarVés a la secció
- Quins ingredients hi ha als bunyols?
- 3 tipus de cobertures de rosquilla
- Recepta de rosquilla casolana
Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I
Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.
Aprèn mésQuins ingredients hi ha als bunyols?
Els bunyols comparteixen els mateixos ingredients essencials que els pastissos: farina, sucre, mantega, ous i sal, més llet, llet de mantega, aigua o fins i tot sidra de poma, es combinen per formar una massa lleugera humida que dóna lloc a una estructura tradicionalment delicada d’un bunyol. Els bunyols, especialment aquells que es formen en forma d’anell i inflat, també es poden fer a partir de massa llevada, incloent un agent en pujant com la pols de coure o el llevat.
3 tipus de cobertures de rosquilla
Les cobertures poden afegir color, textura i sabor a qualsevol bunyol. Les cobertures com els fruits secs i les ruixats afegeixen un component textural a les postres pastoses, mentre que els esmalts i els sucres poden afegir una capa de dolçor i color. Hi ha una gran varietat de cobertures de rosquilles per triar:
- Sucre en pols i sucre en pols són ideals per a fabricants de bunyols per primera vegada que prefereixen una cobertura senzilla i directa. El sucre de canyella és una de les cobertures de rosquilla més fàcils de fer i aplicar: simplement llenceu els bunyols acabats de fregir en un bol gran farcit amb una barreja de ½ tassa de sucre blanc i una cullerada de canyella mòlta, o escampeu la barreja amb llibertat per sobre. Experimenteu amb sucre ratllat o altres espècies com el cardamom mòlt.
- Esmalts es troben entre les cobertures de rosquilles més populars: el lleuger recobriment de la laca ensucrada afegeix un subtil toc de dolçor i sabor complementaris a la massa, elevant l’aspecte general del bunyol. Feu un clàssic amb un esmalt d’auró o de xocolata o utilitzeu esmalt per experimentar amb sabors més complexos com la flor de taronger o l’aigua de roses, la ratlladura de cítrics i fins i tot els xilis. Per obtenir un vidre òptim, espereu fins que els bunyols s’hagin refredat a temperatura ambient. Deixar refredar els bunyols ajudarà l’esmalt a adherir-se a la superfície del bunyol en lloc de fondre’s o quedar-se massa escorrent.
- Cobertures com espolvorear, trossets de cansalada, fruits secs, pètals de flors, fruites seques o escorça de cítrics confitats aporten textura i sabor addicional a qualsevol rosquilla vidrada.
Recepta de rosquilla casolana
recepta de correu electrònic0 valoracions| Qualifica ara
Marca
10-12 donutsTemps de preparació
10 minTemps total
1 h 10 minTemps de cuina
1 horaIngredients
- ½ tassa de llet sencera
- 1 paquet de llevat actiu actiu (aproximadament 2 culleradetes)
- 1 ou gran
- 3 cullerades de mantega sense sal, fosa
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- 2 ½ tasses de farina per a tots els usos, tamisades
- ½ culleradeta de sal
- 1 ½ cullerada de sucre
- 1 quart d’oli vegetal
- Escalfeu la llet en un cassó petit a foc lent. Quan aparegui vapor a la superfície de la llet, traieu-lo del foc i transfereu-lo a un bol petit. Afegiu-hi el llevat i deixeu-lo reposar almenys 5 minuts, fins que quedi espumós. Mentrestant, barregeu l'ou, la mantega fosa i l'extracte de vainilla.
- Combineu els ingredients secs en un bol. Afegiu la barreja de llevats, seguida de la mantega, l’ou i la vainilla. Barregeu-ho amb una cullera de fusta per formar una massa espessa i peluda.
- Transfeu-ho al bol d’un batedor de suport amb el ganxo per a la massa (com a alternativa, també podeu fer qualsevol pastat a mà) i pasteu fins que la massa sigui elàstica i brillant i quedi aferrada al ganxo, uns 7-8 minuts aproximadament. Col·loqueu la massa en un bol gran lleugerament greixat i tapeu-la amb paper plàstic. Deixeu que la massa pugi en un lloc càlid al taulell o a la nevera fins que dobli la mida.
- Escalfeu l'oli a foc mig-alt.
- Cobriu lleugerament amb farina una superfície de treball neta. Estireu la massa a aproximadament ½ –1 polzada de gruix. Utilitzant un tallador de galetes, un tallador de rosquilles o un ganivet de treure, foradeu anells o rodones de la massa.
- Afegiu bunyols a l'oli calent, no més de 2 alhora (afegint-ne massa alhora reduirà la temperatura de l'oli i donareu bunyols mullats) i fregiu-los fins que estiguin daurats, uns 3-4 minuts per costat. Retireu-ho amb una cullera ranurada i traslladeu-lo a una reixeta de refrigeració o a una safata de forn folrada amb tovalloles de paper i repetiu-la amb els bunyols restants. (Si teniu previst recobrir els vostres bunyols amb un esmalt, col·loqueu-los en una reixeta per facilitar la pluja).
Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com Dominique Ansel, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.