Si encara no està al vostre repertori, aquest arròs fregit fàcil està a punt de convertir-se en un aliment bàsic de la setmana.

costella de vedella
El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció

Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Aprèn més

Què és l'arròs fregit?

L’arròs fregit és un plat d’arròs que consta d’arròs fregit juntament amb aromàtiques, verdures i proteïnes. Originari de la Xina al voltant del segle VI, l’arròs fregit és popular a moltes cuines asiàtiques com a plat secundari bàsic servit amb gairebé tots els plats principals. Originalment una forma de servir arròs sobrant i evitar el malbaratament d'aliments, l'arròs fregit es va convertir finalment en un plat preferit per si mateix. Entre els arrossos fregits més populars s’inclouen:

  1. Arròs fregit de Yangzhou : L’estil més famós d’arròs fregit xinès és l’arròs fregit Yangzhou, que s’acostuma a condimentar amb salsa de soja o salsa d’ostres i s’omple de ceballetes, verdures, embotits xinesos o porc a la brasa i ous remenats.
  2. enyorança : enyorança , o arròs fregit tailandès, se sol condimentar amb salsa de peix o pasta de gambes i es pot omplir de pinya, fruits secs o marisc i es pot cobrir amb un munt d’herbes fresques. Normalment es fa amb restes arròs de gessamí .
  3. Kimchi bokkeum bap : Kimchi bokkeum bap , o arròs fregit kimchi, és un plat d'arròs coreà que es fa fregint arròs amb kimchi i gochugaru . Normalment es cobreix amb un ou ferrat i verdures de cebolleta.
  4. Omura : Omura és un plat japonès d’arròs sobrant fregit en salsa de tomàquet i embolicat dins d’una truita.

Quin és el millor tipus d'arròs per a l'arròs fregit?

L’arròs blanc de gra llarg és l’elecció clàssica, però l’arròs de gra curt i l’arròs integral també funcionen (sobretot amb arròs fregit kimchi). També podeu experimentar amb diferents grans, com la quinoa o fins i tot arròs de coliflor .

L’arròs fregit es fa millor amb arròs d’un dia. L’arròs acabat de cuinar té un contingut d’humitat més elevat, de manera que no queda cruixent com l’arròs sobrant. Si desitgeu arròs fregit però no teniu a la mà cap arròs d’un dia, podeu preparar un lot d’arròs fresc a la cuina o a la cuina de l’arròs i, a continuació, estendre-ho sobre una safata de forn de llom. Refrigereu l’arròs sense tapar durant mitja hora aproximadament per deixar que s’assequi. (També podeu demanar a un restaurant de menjar per emportar un recipient d’arròs obsolet.)

Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Què servir amb arròs fregit?

Com que l’arròs fregit té tants elements (carbohidrats, verdures, proteïnes), generalment se serveix com a plat principal. Al sud-est asiàtic, l’arròs fregit es pot servir amb una amanida d’herbes i tascons de llima. Els cogombres a rodanxes o les verdures en escabetx són un costat refrescant per a l’arròs fregit, i mai no és una mala idea posar un pot de salsa calenta per a aquells a qui els agradi el seu arròs fregit al costat més picant.

falguera de boston

Recepta d’arròs fregit perfecte

email recipe
0 valoracions| Qualifica ara
Serveix
1-2
Temps de preparació
10 min
Temps total
20 min
Temps de cuina
10 min

Ingredients

  • 2 cullerades d'oli de sèsam (o oli vegetal com la canola), dividits
  • 1 ou gran, batut
  • 2 rodanxes de cansalada, tallades a daus
  • 2 grans d'all picats
  • Peça de ½ polzada de gingebre fresc, picat
  • 2 cebes verdes, tallades a rodanxes fines, blanques i verdes separades
  • ¼ tassa de pèsols congelats
  • 1 pastanaga, pelada i tallada a daus
  • 2 tasses d'arròs d'un dia
  • ⅛ culleradeta de pebre blanc
  • 1½ cullerades de salsa de soja
  1. En un wok (o una paella de ferro colat gran o antiadherent) a foc mig-alt, escalfeu 1 cullerada d'oli de sèsam fins que brilli. Afegiu l'ou batut i cuineu-ho, plegant diverses vegades amb una espàtula fins que deixi de córrer, aproximadament 1 minut. Transferiu els ous remenats a un plat.
  2. Afegiu cansalada al wok i deixeu-ho coure fins que quedi cruixent i el greix quedi ben reduït, uns 2 minuts. Afegiu l'all, el gingebre i la clara de cebolleta i sofregiu-lo fins que estigui fragant, aproximadament 1 minut. Afegiu els pèsols congelats i la pastanaga i sofregiu-los fins que els pèsols s’hagin descongelat, aproximadament 1 minut més. Afegiu l'arròs i les verdures de cebolleta i remeneu per distribuir els ingredients i trenqueu els arrossos freds.
  3. Cuini, sense molèsties, fins que l’arròs comenci a daurar-se, uns 3 minuts. Mentrestant, en un bol petit, batre el pebre blanc, la salsa de soja i l’oli de sèsam restant. Regueu la salsa sobre l’arròs i remeneu-ho per combinar-ho. Continueu cuinant, sense molèsties, fins que el fons de l’arròs quedi cruixent, uns 2 minuts més.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.