Si busqueu un sopar ràpid i elevat durant la setmana, no busqueu més que bacallà al forn. Aquesta humil recepta de peix és una addició sana, versàtil i deliciosa al repertori de qualsevol cuiner casolà.

recepta faves vegetarianes
El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció

Què servir amb bacallà al forn

Com a peix blanc mantecós i suau, el bacallà al forn és un ingredient flexible que es pot servir amb una gran varietat de guarnicions. Introduïu-lo en tacs amb totes les fixacions laterals o rostiu-lo en solitari i marxeu-lo amb altres articles del rebost o del plat més net.

  • Verdures rostides : Les verdures rostides fan un bon maridatge amb bacallà al forn. Trieu les vostres verdures segons la temporada: els espàrrecs verds, les rampes, les patates noves i els bolets carnosos arriben a la primavera i a l’estiu, o a les verdures d’arrel i a les brases, com ara pastanagues, remolatxa per a nadons, fonoll, xirivia i coliflor a la tardor i a l’hivern. Podeu rostir les verdures per separat o tirar-les a la mateixa paella que el bacallà al forn per facilitar la neteja.
  • Grans sencers : Un gra sencer com el farro afegeix una dimensió de nou i terrosa a la placa, així com un agradable contrapunt textural al bacallà tendre desfet. Vesteix-lo amb llavors de magrana fresca o pinyons torrats per afegir una textura cruixent al menjar.
  • Sauces : Un brillant, tangy salsa verda , una salsa romesco de pebrot vermell rostit o una tapenada d’oliva solta amb ceba vermella, tàperes, julivert fresc i suc de llimona afegeix dimensió i profunditat als filets de bacallà al forn.
  • Verds : Mantingueu les coses lleugeres amb una simple amanida verda vestida amb vinagreta de vi negre o xampany. Afegiu herbes com l’anet, el julivert o l’estragó per obtenir pops d’aroma aromàtic, o tireu-hi un assortiment de fulles amarges com el radicchio, el frisée o la mostassa per obtenir una barreja de mesclun.

Recepta de bacallà al forn

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Serveix
2
Temps de preparació
5 min
Temps total
30 min
Temps de cuina
25 min

Ingredients

  • 4 cullerades de mantega, fosa
  • 2-3 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 grans d'all, ratllats o finament picats
  • ½ culleradeta de pebre vermell
  • ½ culleradeta de curri en pols
  • 2 filets de bacallà
  • Sal kosher i pebre negre acabat de moldre
  • 1 llimona, per servir
  1. Preescalfeu el forn a 325 ° F. En un bol petit o tassa per mesurar, combineu la mantega fosa, l’oli d’oliva, l’all, el pebre vermell i el curri en pols i bateu-los per combinar-los.
  2. Col·loqueu el peix en una plata per coure o sobre una safata de forn de llimat i salpebreu els dos costats. Regueu-ho amb oli d’oliva i barreja de mantega.
  3. Coure el bacallà fins que estigui tou i comenci a desfer-se, uns 20-25 minuts. Serviu-ho amb tascons de llimona.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.