El llobarro mediterrani és un peix fàcil de cuinar, prou senzill per passar la nit i prou luxós per a una ocasió especial.

recepta de bunyols casolans
El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció

Què servir amb llobarros de la Mediterrània

Com la majoria dels peixos blancs, el llobarro té un sabor suau que combina bé amb diversos costats. Proveu aquest llobarro mediterrani amb un bol d’olives kalamata marinades, amanida de cuscús mediterrània, amanida d’alvocat, formatge feta marinat amb oli d’oliva i espècies o verdures mediterrànies rostides com pebrots, tomàquets cherry, albergínies i carbassó.

Recepta senzilla de llobarro de la Mediterrània

recepta de correu electrònic
1 valoracions| Qualifica ara
Serveix
2
Temps de preparació
8 min
Temps total
20 min
Temps de cuina
12 min

Ingredients

  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 2 filets de llobarro de pell de 5 unces (o substituïu un altre peix blanc com el llobarro xilè, el branzino o l'halibut)
  • ½ tassa de vi blanc sec (o brou de pollastre)
  • 1 culleradeta de tàperes
  • 1 culleradeta de sal kosher
  • ¼ culleradeta de pebre negre acabat de moldre
  • ¼ culleradeta de pebre vermell
  • 2 grans d'all picats
  • 2 cullerades de mantega
  • ¼ tassa d’herbes fresques picades com orenga fresc, julivert italià, fulles d’alfàbrega, fonoll i / o coriandre
  • Falques de llimona, per servir
  1. Escalfeu una paella gran (preferiblement de ferro fos antiadherent o ben condimentat) a foc mig-alt. Afegiu oli d’oliva. Un cop brillant, col·loqueu els filets de llobarro amb la pell cap avall a la paella. Cuini fins que la pell estigui cruixent i rossa, uns 4 minuts. Doneu-hi la volta per continuar la cocció fins que la carn quedi opaca i escamosa, uns 4 minuts més.
  2. Traieu els filets de llobarro de la paella amb una espàtula de peix i plategeu-los amb la pell cap amunt per mantenir la pell cruixent.
  3. Feu una salsa de paella ràpida glasant la paella amb vi blanc sec. Afegiu-hi tàperes, sal, pebre negre, pebre vermell i els alls picats. Mantingueu la salsa a foc lent, remenant de tant en tant, fins que el líquid s’hagi reduït aproximadament a la meitat, uns 2-4 minuts aproximadament. Traieu la salsa del foc i bateu-la ràpidament amb mantega. Incorporeu-hi suaument herbes fresques.
  4. Serviu filets de llobarro fregits amb tascons de llimona i salsa al costat, per regar-los sobre el peix com vulgueu.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a lliçons exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.