L’arròs de gessamí és una de les varietats d’arròs blanc més comunament disponibles als Estats Units. Té un aroma i una textura únics que es beneficien d’una preparació especial. Si esbandiu l’arròs i el deixeu a la cuina d’arròs o a la cuina pocs minuts després d’haver-lo fet per absorbir una mica de vapor, tindreu arròs de gessamí perfectament suau, lleugerament enganxós i amb olor dolça.

El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció

Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Aprèn més

Quina diferència hi ha entre l’arròs de gessamí i l’arròs Basmati?

L’arròs de gessamí és únic entre les varietats de gra llarg ja que és relativament baix en amilosa (un component midònic), cosa que significa que s’agrupa i manté la seva forma quan s’acumulen. De vegades es confon amb el basmati, un altre arròs aromàtic, l’arròs de gessamí, és més suau, espès i més enganxós. A diferència de l’arròs basmati, que s’ha de sucar, l’arròs de gessamí no s’ha de mullar mai, ja que és naturalment tou. Al sud-est asiàtic l’arròs de gessamí es cuina tradicionalment al vapor, però actualment s’elabora normalment a la cuina de l’arròs i se serveix senzill, sense oli ni sal.

Amb què es serveix l’arròs de gessamí?

L’arròs de gessamí és l’acompanyament perfecte per a tot tipus d’aliments tailandesos, incloses les carns a la planxa o mòltes i els curri picant. L’adherència i la dolçor de l’arròs de gessamí el converteixen en una addició excel·lent de verdures sofregides i es manté bé per a un guisat. La seva textura suau fa que no sigui la millor opció per a l’arròs fregit.

Quina és la relació perfecta arròs-aigua de gessamí?

Per cuinar els fogons, feu servir 1½ tassa d’aigua a 1 tassa d’arròs sec. A la cuina d’arròs, feu servir una quantitat d’aigua menor: 1 tassa d’aigua per 1 tassa d’arròs sec.

Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Com esbandir l’arròs de gessamí

Renteu l’arròs col·locant-lo en un colador de malla fina situat dins d’un bol més gran. Ompliu el bol amb aigua freda suficient per cobrir l’arròs com a mínim una polzada. Gireu l’arròs amb les mans i, a continuació, aixequeu el colador del bol. Repetiu fins que l’aigua quedi majoritàriament clara, aproximadament de dues a tres vegades. Escorreu l’arròs, sacsejant de tant en tant, fins que quedi sec al tacte, uns 15 minuts. No remullar.

Com cuinar l’arròs de gessamí a la cuina: 3 passos senzills

Seguiu aquests passos per cuinar l’arròs de gessamí perfecte a la cuina de l’arròs.

  1. Poseu l’arròs i l’aigua rentats a la cuina d’arròs en una proporció d’aigua-arròs 1: 1.
  2. Coeu-ho sobre l'arròs blanc.
  3. Quan estigui acabat, deixeu reposar l’arròs a la cuina de l’arròs durant 10-20 minuts i, a continuació, estireu suaument amb una cullera.

Com cuinar l’arròs de gessamí a la cuina: 5 passos senzills

Seguiu aquests passos per coure l'arròs de gessamí perfecte a la cuina.

  1. Afegiu arròs i aigua rentats a una olla gran en una proporció d’aigua: 1: 1,5. (Alternativament, afegiu l'arròs primer i, a continuació, afegiu prou aigua freda per cobrir l'arròs de 1/2 polzada col·locant la punta del dit índex sobre l'arròs; l'aigua hauria d'arribar fins a la primera unió.)
  2. Poseu a ebullició a foc fort, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent.
  3. Tapar i coure 15 minuts.
  4. Retireu-ho del foc i deixeu-lo reposar, tapat, durant 10 minuts, i després suavitzeu-lo suaument amb una cullera.
  5. Podeu comprovar l’arròs remenant suaument el fons de l’olla; si encara queda aigua, necessiteu més temps. Si està sec, l’arròs ja està a punt.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.

Gordon Ramsay

Ensenya a cuinar I

Més informació Wolfgang Puck

Ensenya a cuinar

Més informació Alice Waters

Ensenya l’art de cuinar a casa

Més informació Thomas Keller

Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous

Aprèn més

Recepta fàcil d’arròs de gessamí

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
4
Temps de preparació
25 min
Temps total
50 min
Temps de cuina
25 min

Ingredients

  • 2 tasses d’arròs de gessamí
  • 3 tasses d’aigua
  1. Renteu l’arròs col·locant-lo en un colador de malla fina situat dins d’un bol més gran. Ompliu el bol amb aigua freda suficient per cobrir l’arròs com a mínim una polzada. Gireu l’arròs amb les mans i, a continuació, aixequeu el colador del bol. Repetiu-ho fins que l’aigua quedi clara, aproximadament de dues a tres vegades. Escorreu l’arròs, sacsejant de tant en tant, fins que quedi sec al tacte, uns 15 minuts.
  2. Combineu l’arròs i l’aigua freda en una olla gran amb una tapa ben ajustada i deixeu-ho bullir a foc fort. Reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que quedi tota l’aigua, uns 15 minuts.
  3. Retireu-ho del foc i deixeu-lo reposar, tapat, durant 10 minuts. Llisqueu suaument amb una cullera.

Converteix-te en un millor cuiner casolà amb la subscripció anual de MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com Wolfgang Puck, Alice Waters, Gordon Ramsay i molt més.