Tècnicament no és arròs i tampoc no és realment salvatge, però l’arròs salvatge és un gra únic que es cuina fàcilment a casa.

El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció

Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Aprèn més

Què és l’arròs salvatge?

Arròs salvatge (que comprèn el gènere Les males herbes ) és la llavor d’una herba pantanosa originària d’Amèrica del Nord, cultivada des de fa molt temps pels nadius americans. Sense relació veritable arròs ( Oryza sativa ), l’arròs silvestre creix als rius i rierols de tot l’est dels Estats Units i parts del Canadà. El gènere Les males herbes inclou quatre espècies diferents, tres de les quals són originàries d’Amèrica del Nord. La tercera ( Zizania latifolia ) és originària d’Àsia i es cultiva com a verdura, no com a gra.

Es cultiva l’arròs salvatge?

La majoria de l’arròs salvatge no és gens salvatge, sinó que es cultiva comercialment, principalment a Califòrnia. Un augment de la popularitat de l’arròs salvatge va començar a la dècada de 1970, quan més persones van prendre consciència dels beneficis potencials per a la salut de l’arròs salvatge (té un contingut més alt de proteïnes que altres varietats d’arròs i és una bona font de niacina, vitamines del grup B i antioxidants). L’agricultura comercial d’arròs salvatge pot ser difícil, per això és més cara que altres varietats d’arròs.

Als Grans Llacs de Minnesota i al Canadà, encara hi ha alguns llocs on l’arròs silvestre creix salvatge. Allà, és un aliment important per als Ojibwe i altres tribus, que cullen manualment arròs salvatge en canoes. L’arròs salvatge es cull tradicionalment a mà quan es troba verd, i després s’asseca amb fum per emmagatzemar-lo a llarg termini en un procés conegut com a dessecat.

Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Què té de gust l’arròs silvestre?

L’arròs salvatge té gust d’arròs, per això s’anomena arròs, tot i que és una espècie completament diferent. Com l’arròs integral i altres cereals integrals, l’arròs salvatge té una closca externa (segó) que li confereix una textura masticable. L’arròs salvatge té un sabor lleugerament herbós i un fum que prové de la seva forma de processament.

5 maneres d'utilitzar l'arròs salvatge

Podeu preparar fàcilment l’arròs silvestre com a plat bullint-lo en aigua o brou a la cuina, però hi ha altres maneres de vestir el gra sencer.

  1. Amanida : Proveu l’arròs salvatge en una amanida amb ceba verda, nabius i pacanes. (No dubteu a experimentar amb altres fruits secs i fruits secs.)
  2. pilau : L’arròs salvatge fa un gran pilaf. Cuineu verdures aromàtiques com la ceba amb mantega o oli d’oliva i, a continuació, afegiu-hi l’arròs salvatge i l’aigua o el brou.
  3. Barreja d'arròs salvatge : Com que l’arròs salvatge és car, és possible que el vegeu a les botigues de queviures com a part d’una barreja d’arròs salvatge. Podeu fer la vostra pròpia barreja combinant arròs salvatge amb quinoa , arròs negre, arròs vermell i arròs basmati.
  4. Sopa d’arròs salvatge : L’arròs salvatge és un afegit dolç i nou a qualsevol sopa. Es combina especialment bé amb sopes de verdures o pollastre abundants i cremoses.
  5. Cassola d'arròs salvatge : Podeu coure arròs salvatge amb addicions com nata, formatge, pollastre o bolets per obtenir una cassola reconfortant.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.

Gordon Ramsay

Ensenya a cuinar I

Més informació Wolfgang Puck

Ensenya a cuinar

Més informació Alice Waters

Ensenya l’art de cuinar a casa

Més informació Thomas Keller

Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous

Aprèn més

Quina diferència hi ha entre l’arròs salvatge i l’arròs integral?

L’arròs salvatge i l’arròs integral són espècies diferents i tenen sabors lleugerament diferents; l’arròs salvatge té un gust herbós i fumat únic. Hi ha desenes de milers d’espècies d’arròs i totes les varietats poden estar disponibles com a arròs integral, inclòs l’arròs basmati, l’arròs de gessamí, l’arròs de gra curt i l’arròs de gra llarg. Només hi ha quatre espècies d’arròs salvatge.

L’arròs salvatge i l’arròs integral tenen algunes coses en comú: tots dos són lliures de gluten i tots dos són cereals integrals, cosa que significa que contenen el germen, el segó i l’endosperma del gra. L’arròs silvestre i l’arròs integral tenen temps de cocció similars, de manera que podeu cuinar-los junts. Els seus sabors són diferents, però es complementen bé.

Recepta d’arròs salvatge de cuina

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Serveix
2-4
Temps de preparació
5 min
Temps total
45 min
Temps de cuina
40 min

Ingredients

  • 1 tassa d’arròs salvatge
  • 1 culleradeta de sal
  1. Esbandiu l'arròs salvatge amb un colador o colador.
  2. En una olla gran a foc fort, porteu 3 tasses d’aigua a bullir. Afegiu la sal i, a continuació, afegiu-hi l'arròs salvatge i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que estigui tendre, uns 40 minuts.
  3. Escórrer l'excés de líquid i esponjar suaument amb una forquilla.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.