L’ombra de color porpra intens de les baies d’acai és una visió familiar als cafès de tot el món, sovint amb una vertiginosa varietat de fruita fresca i granola cruixent.

El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció

Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

com fer guacamole
Aprèn més

Què són les baies d'Acai?

Baies Acai (pronunciat ah-sospir-ee ) són el fruit de la palmera acai ( Euterpe oleracea ). Les baies oblongues i de color porpra profund creixen en grans esprais sobre branques en forma de ventall i presenten un pou considerable i no comestible que s’ha d’eliminar abans d’ingerir-les.

D’on provenen les baies d’Acai?

Les baies Acai es conreen exclusivament a Amèrica del Sud, a tot el delta del riu Amazones, així com a Trinitat i Tobago. Les baies han estat un aliment bàsic local durant segles; als seus països d'origen, la polpa acai triturada s'utilitza sovint com a condiment al costat de proteïnes com el peix o altres carns.

Quin gust tenen les baies d’Acai?

Les baies Acai tenen un sabor a una creu entre la magrana picant i els gerds, amb un matís clarament terrós similar a les plomes de cacau, que els brasilers fan servir per completar el gelat acai. El puré d’acai congelat es combina sovint amb altres fruites congelades, com el plàtan i les baies mixtes, per completar el seu sabor en bols i batuts.

Quins són els avantatges de les baies d'Acai?

Des que es va convertir en un estimat del regne occidental dels aliments i el benestar saludables als anys vuitanta, els beneficis per a la salut del superaliment amazònic han estat àmpliament difosos. Es sol trobar que les baies Acai tenen altes propietats antioxidants, a causa dels seus nivells d’antocianines (el compost que confereix a la baia el seu color violeta distintiu) i el seu contingut polifenòlic moderat. Tanmateix, no s’ha demostrat científicament que el contingut polifenòlic ni les propietats antioxidants afavoreixin beneficis específics per a la salut, com la salut del cor o la pèrdua de pes. (El suc d'Acai en realitat és inferior al del vi negre en antioxidants).

Consumits amb moderació, les baies d’acai poden ser un complement beneficiós per a qualsevol dieta equilibrada (contenen fibra dietètica i una bona quantitat d’àcids grassos), però la majoria de nutricionistes recomanen veure bols i batuts d’acai en particular com a deliciós, no com a hàbit diari: els bols Acai pot contenir més del doble de la quantitat diària de sucre recomanada.

Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

On comprar baies Acai

La majoria de botigues de queviures emmagatzemen puré d’acai al passadís congelat al costat de la resta de fruites congelades. Les baies també es poden trobar ocasionalment en pols d’acai o suc de baies d’acai.

Recepta casolana de bol Acai

recepta de correu electrònic
1 valoracions| Qualifica ara
Marca
1 bol
Temps de preparació
15 min
Temps total
15 min

Ingredients

  • ½ tassa de baies d’acai congelades o polpa d’acai
  • 1 plàtan, tallat a rodanxes i congelat
  • ½ tassa de nabius congelats
  • ¾ tassa de llet d’ametlla, aigua o suc de taronja
  • Guarnició de fruita fresca de primera elecció, com ara maduixes, kiwi, fruita de la passió, nabius, mores o gerds, a rodanxes o a daus
  • Mantega de fruits secs escollida (opcional)
  • ¼ tassa de granola
  • 1 cullerada de flocs de coco sense sucre
  • Què, per ploure
  1. En una batedora o processador d’aliments, poseu-hi puré de baies acai, plàtan, nabius i el líquid que trieu fins que quedi suau.
  2. Transfereixi el puré a un ampli bol de servei personal i cobreix-lo amb fruita fresca, un remolí de mantega de nous, granola i flocs de coco. Regar amb mel a preferència.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.