Queso fresco és un formatge fresc mexicà que és sorprenentment fàcil de fer a casa.

El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció

Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Aprèn més

What Is Formatge Fresc?

formatge fresc és un formatge mexicà el nom del qual significa literalment formatge fresc. formatge fresc és un tipus de formatge blanc , o formatge blanc, elaborat només amb llet de vaca o amb una combinació de llet de vaca i cabra, i acidificat amb quall, suc de llimona o vinagre. L’àcid té dos propòsits: fa que la llet formi quallada i doni formatge fresc el seu sabor picant.

How to Use Formatge Fresc

El queso fresc és suau, humit i esmicolat, cosa que el fa perfecte per espolvorear antojitos (aperitius) i mongetes.

  • formatge fresc s’esmicola i s’utilitza com a guarnició per a tot tipus de menjar mexicà: a sobre d’enchiladas, dins de tacos, elote , sobre rancheros huevos i sobre mongetes negres cuites.
  • formatge fresc també es troba en molts plats llatinoamericans i sud-americans, com ara les arepas colombianes i el formatge fregit dominicà.
  • Per obtenir un aperitiu refrescant, proveu-ho formatge fresc o en una amanida amb síndria, suc de llima i coriandre fresc.
  • Des de formatge fresc no es fon, no és ideal per a quesadillas i altres preparacions cuites; En lloc d'això, afegiu formatge fresc a un plat a l’últim moment.

formatge fresc també està àmpliament disponible a la majoria de botigues de queviures. Si no el podeu trobar formatge fresc , podeu substituir feta, paneer, ricotta salata, un formatge de cabra esmicolat o fer-ne el vostre.

Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Homemade Formatge Fresc Recipe

recepta de correu electrònic
2 valoracions| Qualifica ara
Marca
1 quart de formatge
Temps de preparació
45 min
Temps total
1 hora
Temps de cuina
15 min

Ingredients

A Mèxic i altres països llatinoamericans, el queso fresc es fa sovint a casa, ja que el procés és bastant senzill i no requereix envelliment.

  • 1 galó de llet sencera (no pasteuritzada)
  • ½ – ⅔ tassa de suc de llimona o vinagre blanc
  • Sal marina o sal kosher, al gust
  1. En una olla de fons pesat a foc mig, escalfeu la llet a 165–185 ° F, sense deixar de remenar. Retirar del foc. Afegiu suc de llimona una cullerada a la vegada, remenant després de cada addició. Continueu afegint suc de llimona fins que la quallada es separi del sèrum. Deixeu reposar a temperatura ambient, sense tapar, fins que estigui prou fresc com per tocar-la, uns 10-20 minuts.
  2. Escorreu la quallada en un colador revestit de gasa o en un colador de malla fina col·locat sobre un bol gran, aproximadament 20 minuts. Salpebreu-ho al gust.
  3. Reuneix la quallada en una bola al centre del colador, després transfereix-la a una superfície de treball neta i aplana-la en un disc gruixut. Lligueu la gasa, torneu al formatge a un colador i peseu-la amb un plat petit cobert amb conserves o un pot d’aigua. Premeu el formatge fins que quedi ferm, com a mínim 15 minuts i fins a diverses hores. (Per a un formatge més ferm, deixeu-lo sota el pes més llarg. Per obtenir un formatge més suau, premeu-lo durant menys temps.) Si premeu el formatge durant un període de temps prolongat, guardeu-lo a la nevera.
  4. Traieu el formatge acabat de la gasa i cobriu-lo amb fulles de plàtan, una pell de blat de moro o paper de plàstic. Guardar a la nevera.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.