El Daikon és un rave popular en molts plats asiàtics. Conegueu el valor nutricional del daikon i com escabetxar-lo.

Vés a la secció

Què és Daikon?

El Daikon és un rave blanc originari d'Àsia i àmpliament utilitzat a la cuina asiàtica, especialment a la xinesa i la japonesa. Daikon significa arrel gran en japonès. També es coneix com a rave d’hivern, rave japonès, rave xinès, lobak i luobo. El Daikon es pot menjar cru, adobat o cuit.

Rave Daikon vs. Rave vermell: Quina diferència hi ha?

Daikon és un tipus de rave ( Raphanus sativus ), que és una verdura d’arrel. Hi ha moltes varietats de rave de moltes mides i colors exteriors, que van des del blanc i el rosa fins al negre. L’interior d’un rave sol ser blanc, excepte el rave de síndria, que és vermell a l’interior. Els sabors de rave també difereixen segons la varietat. El Daikon és un rave més gran, de mida i amplada similar a una pastanaga gran, i té un sabor suau i lleugerament dolç. Per contra, el rave vermell, que és un rave comú a Amèrica, és petit i té un sabor picant.

3 maneres de menjar el rave Daikon

El Daikon es pot menjar cru sobre les amanides, guisat en sopes o en escabetx com a condiment. Daikon es gaudeix de moltes maneres a tot el món:

  1. Cuit : A la Xina, on també es coneix com nap, el daikon s’utilitza per fer pastissos de nap, un plat popular de dim sum. Al Japó, el daikon es guisa a oden, un guisat de pastís de peix.
  2. Raw : Al Japó, el daikon cru es serveix com a guarnició de sushi o sashimi. Les fulles de daikon es poden menjar crues, però són dures, de manera que sovint es conserven en escabetx o es mengen en sofregits.
  3. Escabetxat : El daikon en escabetx i les pastanagues en escabetx s’acostumen a afegir com a condiment als sandvitxos banh mi vietnamites o se serveixen en un menjar coreà com a banchan (plat secundari). En general, el daikon en escabetx s’adapta bé a qualsevol carn amb greix, ja sigui en tacs o amb un plat de xarcuteria.

Els raves Daikon són verdures baixes en calories i una font de vitamina C. Daikon també conté calci, magnesi, fòsfor i potassi.

Niki Nakayama ensenya cuina japonesa moderna Gordon Ramsay ensenya cuina I Wolfgang Puck ensenya cuina Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa

3 consells per a Pickling Daikon

El decapatge daikon és un procés senzill que consisteix a crear un líquid de decapatge d’aigua, sucre i vinagre. Seguiu aquests consells per escabetxar daikon:

  1. Traieu l’aigua abans d’adobar
  2. Abans d'escabetxar trossos de daikon, traieu l'excés d'aigua amb una gasa o estrenyent amb les mans.
  3. Ajusteu el vinagre o el sucre
  4. Quan decapeu daikon, podeu ajustar el vinagre o el sucre segons si preferiu una verdura en escabetx més dolça o més àcida.
  5. Afegiu saboritzants al vostre líquid d’escabetx
  6. Podeu afegir aromes, com ara grans de pebre, pebrot o cúrcuma al vostre líquid d’escabetx.

Recepta Daikon en escabetx senzilla

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
2 tasses
Temps de preparació
20 min
Temps total
2 h 20 min

Ingredients

  • ½ lliura de daikon
  • ⅓ tassa d’aigua calenta
  • ⅓ tassa de vinagre d’arròs, vinagre blanc o vinagre de sidra
  • ⅓ tassa de sucre
  • Una mica de sal
  1. Peleu el daikon i la juliana o talleu-los en palets de llumins o daus, segons les vostres preferències.
  2. Daikon conté molta aigua, de manera que, abans d’escabetxar-la, extreu l’aigua del daikon tallat ja sigui amb una gasa o amb les mans.
  3. Deixeu de costat les verdures mentre prepareu el líquid d’escabetx.
  4. Prepareu el líquid d’escabetx combinant l’aigua, el sucre i la sal en un pot de vidre.
  5. Remeneu-ho per dissoldre el sucre i la sal i afegiu-hi el vinagre.
  6. Afegiu el daikon al líquid d’escabetx i remeneu per combinar.
  7. Segeleu el pot hermèticament i refrigereu-lo durant almenys dues hores. El daikon en escabetx es conservarà a la nevera fins a dos mesos. Podeu conservar-lo durant més temps, però el daikon perdrà el seu pas amb el pas del temps.

Converteix-te en un millor xef amb el Diva Discover . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Niki Nakayama, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.