Les millors galetes de sucre són cruixents per fora, tendres per dins i perfectament llises per sobre per facilitar la decoració.
Vés a la secció
- 6 coses que necessiteu per fer galetes de sucre
- 4 consells per decorar galetes de sucre de vacances
- Recepta clàssica de galetes de sucre de vacances
6 coses que necessiteu per fer galetes de sucre
Assegureu-vos que teniu tot el que necessiteu per al vostre proper projecte de cocció de vacances.
- Pasta de galetes de sucre : Per obtenir els millors resultats, feu la massa el dia abans de planificar coure i decorar les galetes.
- Talladors de galetes : Tant si utilitzeu formes festives com rondes simples, les talladores de galetes són imprescindibles per a les galetes de sucre.
- Colorant alimentari : Si feu galetes de sucre de colors, el colorant alimentari en gel és més fàcil d’incorporar que el colorant líquid.
- Glacejat de galetes : La cobertura reial, elaborada amb sucre i clares d’ou, és una de les preferides perquè és fàcil de treballar i s’endureix quan està seca.
- Bossa per a canonades i consells : Podeu fer la majoria de dissenys amb algunes bosses de plàstic d'un sol ús, un acoblador i una punta fina.
- Bols petits : Si esteu treballant amb diversos colors de cobertura, mantingueu cada color al seu propi bol petit amb una cullera o una espàtula dedicades. Tapeu els bols amb paper de plàstic per evitar que la cobertura s’assequi.
4 consells per decorar galetes de sucre de vacances
Per obtenir galetes de sucre de vacances espectaculars, seguiu aquests consells de cocció i glacejat.
- Refrigereu les galetes abans de coure-les
- Això ajuda les galetes a mantenir la seva forma evitant que es propaguen massa aviat durant el procés de cocció.
- Treballar ràpidament
- La cobertura reial s’asseca ràpidament, cosa fantàstica perquè us permet decorar amb diversos colors a la mateixa galeta. Però quan treballeu per omplir una àrea de color (coneguda com a 'inundació'), assegureu-vos de treballar prou ràpidament perquè la cobertura no s'assequi abans d'haver omplert tota l'àrea.
- Feu una sanefa amb cobertura
- Quan feu un disseny ple, feu sempre la canonada primer. Això ajudarà a que la cobertura es mantingui dins de les línies.
- Deixeu assecar completament la cobertura
- La cobertura reial començarà a endurir-se en un parell de minuts, però donarà unes galetes unes quatre hores perquè s’assequin completament abans de guardar-les. Per protegir els vostres dissenys, deseu les galetes als costats entre fulls de paper sulfuritzat.
Recepta clàssica de galetes de sucre de vacances
recepta de correu electrònic0 valoracions| Qualifica ara
Marca
Aproximadament 3 dotzenes de galetesTemps de preparació
30 minTemps total
8 h 42 minTemps de cuina
12 minIngredients
- 3 tasses de farina per a tots els usos
- ¾ culleradeta de sal
- ½ culleradeta de pols de coure
- ¼ culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 tassa de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 1¼ tasses de sucre
- 1 ou gran, a temperatura ambient
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla (o extracte d'ametlla o extracte de menta)
- En un bol mitjà, combineu la farina, la sal, el bicarbonat i el bicarbonat de sodi.
- Col·loqueu la mantega i el sucre en un bol gran. Amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta, batre la mantega i el sucre junts fins que s’incorporin completament. Afegiu l’ou i la vainilla i continueu batent a baixa velocitat fins que s’incorporin completament.
- Afegiu la barreja de farina i continueu barrejant a baixa velocitat fins que quedi totalment incorporada. Formeu la massa en dues boles.
- Emboliqueu les boles de massa amb paper de plàstic i aplaneu-les en dos discos. Refrigereu-lo durant la nit o fins a quatre dies o congeleu-lo fins a un mes.
- Quan estigueu preparats per coure, traieu un disc de la nevera i folreu un full de galetes amb paper sulfuritzat.
- Per enrotllar la massa de galetes, primer formeu la massa en un rectangle gruixut.
- Cobriu el rectangle amb una làmina d’embolcall de plàstic i enrotlleu la massa ¼ d’una polzada de gruix. Els regles de pastisseria o els anells que s’ajusten als extrems del corró poden ajudar-vos a obtenir el gruix correcte. Utilitzeu un rascador de goma per allisar la part superior de la massa.
- Traieu l’embolcall de plàstic i talleu les galetes de la manera més eficient possible per evitar un excés de treball de la massa. Formeu la massa restant en una bola, tapeu-la amb paper plàstic, aplaneu-la en un disc i refrigereu-la si cal. Repetiu el procés de laminació i tall.
- Col·loqueu les galetes a una polzada de diferència sobre la safata de forn preparada i refrigereu-les durant uns 20 minuts. Escalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit.
- Coure al forn fins que les galetes estiguin daurades per les vores, uns 12 minuts. Refredeu completament sobre una reixeta abans de decorar.
- Emmagatzemeu les galetes al forn en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a 2 setmanes.
Converteix-te en un millor xef amb el Diva Discover . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com Dominique Ansel, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.