La farina de cigrons rica en proteïnes confereix sabor a cos i fruits secs a plats de tot l’Orient Mitjà i la Mediterrània.
El més popularAprèn dels millors
Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençarVés a la secció
- Què és la farina de cigrons?
- 5 maneres d'utilitzar la farina de cigró a la cuina
- Recepta de farina de cigrons
Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I
Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.
Aprèn mésQuè és la farina de cigrons?
La farina de cigrons és un tipus de farina de llegums feta a base de cigrons secs, membre del verdures família, juntament amb la llentia. Depenent de la varietat de cigrons que s’utilitzi per fer la farina, també es coneix com farina de mongetes de garbanzo, farina de besan o farina de gram. La farina de cigrons que es ven a les botigues de queviures es tritura com una pols fina, però podeu fer-la vostra pulsant cigrons secs en un processador d’aliments o un molinet d’espècies.
La farina de cigrons és una farina popular a la cocció sense gluten, on els flequers l’utilitzen per elaborar llaminadures com galetes de xocolata, pastís de plàtan, pa integral, magdalenes , i galetes.
5 maneres d'utilitzar la farina de cigró a la cuina
La farina de cigrons és un recurs excel·lent per tenir en qualsevol cuina. A continuació, es detallen algunes maneres d’utilitzar-lo:
- A les receptes de creps : Al llarg del mar de Ligúria, la farina de cigrons s’utilitza per fer un crep o una crep fina. A Niça, França, això es coneix com socca , mentre que a Itàlia es coneix amb molts noms: pastís de farina de cigrons , comprovar el pastís , farinata , o fainâ .
- En plats fregits : La farina de cigrons confereix una massa lleugera i contundent a la massa per a l’indi pakoras (bunyols especiats) i una molla engrunes i humida per al falafel fregit.
- A les postres : La farina de gram (feta de cigrons de gram) s’utilitza en diversos dolços del subcontinent indi, com ara laddu , una combinació de farina amb ghee i sucre que de vegades presenta fruits secs i fruits secs.
- Com a espessidor : La farina de cigrons és increïblement absorbent, cosa que el converteix en un agent d’unió ideal en hamburgueses vegetarianes casolanes o en un espessidor saborós en guisats i sopes.
- Com a alternativa a la farina tradicional : La farina de cigrons és més alta en proteïnes, hidrats de carboni i fibra dietètica que altres farines sense gluten (com la farina d’arròs) o farines de blat integral (com la farina universal). La farina de cigrons és naturalment força densa, així que experimenteu amb relacions abans de substituir-la completament en un plat.
Recepta de farina de cigrons
recepta de correu electrònic0 valoracions| Qualifica ara
Marca
1 tassa de farina de cigronsTemps total
10 minTemps de cuina
10 minIngredients
- 1 tassa de cigrons secs
- Col·loqueu els cigrons en un processador d’aliments i polseu fins que tinguin una consistència grossa. Continueu processant la barreja fins que s’assembli a una pols fina amb trossos més grans deixats enrere, rascant els costats segons sigui necessari.
- Tamiseu la barreja en un recipient gran o un recipient hermètic. Col·loqueu els fragments de cigrons més grans al colador en un molinet de cafè net i processeu-los fins que quedin fins. Si feu servir un bol, traslladeu la farina a un recipient hermètic i guardeu-la en un lloc fresc i sec. La farina de cigrons té una vida útil d’uns sis mesos, però pot durar més temps guardant-la a la nevera.
Converteix-te en un millor xef amb el Diva Discover . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, el xef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.
