A França, un clafoutis és un signe habitual de l’estiu: un pastís lleuger, rústic i ouós que envolta cireres fosques i dolces.

receptes de salmo a la planxa

Vés a la secció

Què és Clafoutis?

Un clafoutis és un postre tradicional francès que consisteix en un pastís amb crema de flam i ametlla farcit de trossos de fruita fresca. Originari de Limousin, França, una regió rural al sud-centre de França, deriva el nom de clafoutis clafotís , que significa omplir el dialecte occità local.

Clafoutis té una textura una mica més lleugera que altres flams, com flam , o budines al forn com el bebè holandès. Tot i que les cireres formen part de la recepta tradicional, podeu utilitzar la majoria de varietats de fruites de temporada per coure els dolços: gerds, nabius, mores o fruites petites com les prunes, les nectarines i els albercocs.

arros fregit

3 consells per coure un Clafoutis

La selecció de fruites té un paper important en una cocció de clafoutis, tot i que la temperatura i la humitat del forn també tenen un paper fonamental en el procés de cocció. Aquests són alguns consells clau per coure clafoutis:

  1. Trieu una fruita resistent
  2. Les fruites amb un alt contingut d’aigua donaran lloc a un clafoutis més humit, que potser no és la preferència de tothom. Trieu una fruita més resistent (com cireres senceres o albercocs a la meitat) per evitar una cocció mullada. Per fer les postres amb fruites més sucoses, eixugueu lleugerament la selecció de fruites al forn (a foc lent) abans d’afegir-les a la massa. Augmentar la quantitat de farina a la massa també pot ajudar a atrapar els sucs de fruita.
  3. Feu racions personals
  4. Converteix qualsevol recepta de clafoutis en una delícia portàtil, agafant racions individuals en una llauna de magdalenes. Talleu la fruita en trossos més petits per assegurar-vos que encaixi.
  5. Agafeu la ruta tradicional
  6. Un clafoutis de cirera estil Limousin tradicional utilitza cireres senceres en lloc de picades, citant el compost químic dins de la fossa que imita un agradable sabor a ametlla. Tingueu precaució a l’hora de mossegar.

Recepta de cireres Clafoutis

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Serveix
8-10
Temps de preparació
10 min
Temps total
1 hora
Temps de cuina
50 min

Ingredients

  • 1 ½ tassa de cireres fresques, sense pinyol
  • ½ tassa de farina universal
  • 2 cullerades de mantega, fosa
  • ⅓ tassa de sucre granulat, més 2 cullerades
  • 1 tassa de llet sencera
  • ⅓ tassa de crema de llet
  • 3 ous, temperatura ambient
  • 1 culleradeta d’extracte d’ametlla o extracte de vainilla
  1. Preescalfeu el forn a 350 ° F.
  2. Unteu un plat de forn (com una paella) o una paella de ferro colat amb la mantega fosa. Disposar les cireres en una capa uniforme i reservar-les.
  3. Batre la farina, la mantega, el sucre, la llet, la nata, els ous i l’extracte d’ametlla en un bol gran (la batedora manual o el processador d’aliments també funcionaran).
  4. Aboqueu la massa sobre les cireres i, a continuació, poseu-hi les 2 cullerades de sucre restants.
  5. Coure al forn fins que estiguin daurades i el flam estigui fixat, uns 50 minuts.
  6. Serviu el clafoutis calent amb sucre en pols o marideu-lo amb gelats o nata muntada.

Converteix-te en un millor xef amb el Diva Discover . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com Dominique Ansel, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.