Igual que el blat de moro amb germans de braços, els espinacs són una manera molt intel·ligent d’edonistes de menjar les seves verdures.

Vés a la secció

Wolfgang Puck ensenya a cuinar Wolfgang Puck ensenya a cuinar

En 16 lliçons, apreneu receptes exclusives i tècniques de cuina del xef que hi ha darrere de Spago i CUT.

Aprèn més

Què és l’espinac crema?

Els espinacs amb crema són un plat compost d’espinacs cuits en una salsa a base de crema i / o formatge. Contràriament al que es creu, el popular plat secundari poques vegades es compon únicament d'espinacs i crema espessa, però té una base més elegant com Bechamel , o una mescla de meitat i meitat amb formatge parmesà farcit d’umami i una mica de farina per a tots els usos, com un roux de jazz.

Els espinacs frescos o congelats són millors per als espinacs amb crema?

Tant els espinacs frescos com els congelats són bons candidats per a una crema fàcil d’espinacs.

  • Si s’utilitza fresc, busqueu espinacs per a nadons: les fulles més petites són perfectes per obtenir una textura més fluïda i fluixa al plat final. Si feu servir espinacs madurs amb fulles molt grans, simplement esquinqueu-los o trossegeu-los en trossos més grans. Primer és absolutament necessari cuinar espinacs frescos: un cop alliberada tota l’aigua, us quedarà el sabor verd de fulla més concentrat.
  • Si feu servir espinacs congelats, descongeleu i escorreu les fulles tan bé com pugueu abans de combinar-les amb la salsa de nata.
Wolfgang Puck ensenya a cuinar Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Què servir amb espinacs amb crema

L’espinac amb millor crema té el poder de semblar indulgent i luxós (al costat d’una costella perfecta al sopar de Nadal, per exemple) o salat i fresc (amb alguna cosa més lleuger, com el peix a la planxa). Tot es tracta de l’ocasió amb crema d’espinacs, és un aliment bàsic de la taula que també funciona molt bé en el sopar mitjà de dimecres a la nit. Fins i tot és l’estrella dels àpats preferits de la infància del xef Wolfgang Puck: espinacs cremats amb un ou fregit.

3 maneres de reutilitzar els espinacs amb crema

  1. Utilitzeu espinacs amb crema com a salsa de pasta rica.
  2. Repartiu les restes (si n’hi ha) sobre pa torrat per obtenir una versió simplificada d’immersió d’espinacs.
  3. Batre els espinacs amb uns ous sobrats i coure’ls en una frittata.

Apreneu a cuinar del xef Wolfgang Puck a la seva MasterClass aquí.

Recepta d’espinacs creats del xef Wolfgang Puck

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
4
Temps de preparació
5 min
Temps total
15 min
Temps de cuina
10 min

Ingredients

Aquesta recepta simplificada és l’espinac crema del purista: un cop l’heu baixat, experimenteu amb aromàtiques com la ceba i All , una mica de calor amb pebre de caiena, o fins i tot subministre salsa beixamel per a la crema de formatge.

  • 2 lliures d'espinacs, les tiges retirades
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 tasses de beixamel
  • 1 culleradeta de sal
  • ½ culleradeta de pebre negre
  • Llet sencera, si cal
  1. Per començar, regueu oli d’oliva en una paella gran a sofregit a foc mitjà. Afegiu-hi els espinacs per passos fins que s’incorpori tot i cuineu-los fins que quedin marcits però no mullats, durant 2-3 minuts. Col·loqueu els espinacs en un bany de gel i, a continuació, truqueu tota la humitat i trossegeu-la finament.
  2. A continuació, escalfeu la beixamel en una cassola. Col·loqueu els espinacs picats en un cassó separat. Afegiu a poc a poc la beixamel a la cassola que conté els espinacs. Si la salsa queda massa espessa, afegiu-hi una petita quantitat de llet. Salpebreu-ho.