Un pebrot perenne al passadís del producte, el pebrot dolç (o pebrot dolç) és tècnicament una fruita d’estiu de colors que es classifica col·loquialment com a verdura pel seu paper versàtil a la cuina.

El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció

Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Aprèn més

Què són els pebrots?

Una part del gènere Capsicum, que també inclou la gamma d’espècies de pebrot, el pebrot dolç o capsicum annuum, és més gran, més rodona, més cruixent i més suau que els seus petits parents picants.

Tot i que el pebrot és originari d’Amèrica Central i del Sud, la Xina és el principal productor i distribuïdor mundial de pebrots disponibles a les botigues de queviures actualment. El millor moment per trobar pebrots de pagesos més a prop de casa és al voltant del pic de l’estiu fins al setembre.

Quins són els beneficis per a la salut dels pebrots dolços?

Un pebrot cru proporciona aproximadament el 97% de la ingesta diària recomanada de vitamina C i, malgrat la seva dolçor natural, només conté 2 grams de sucre per porció. Els pebrots vermells també contenen vitamina A i betacarotè, mentre que la majoria dels pebrots també tenen rastre de vitamina K i vitamina B1.

Quines són les característiques dels pebrots dolços?

L’estructura i la forma dels pebrots són similars, independentment del seu color.

rondalles exemples
  • Una pell exterior llisa protegeix una carn fresca i cruixent a l’interior.
  • El fruit és buit, amb infinitat de llavors agrupades al centre i aferrades a la membrana blanca al llarg de les parets.
Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Com treure les llavors de pebrot

Les llavors de pebrot són perfectament inofensives per ingerir, però poden afegir un cruixent lleugerament amarg si es deixen dins del pebrot. La majoria de les receptes demanaran eliminar les llavors abans de preparar-les; hi ha una varietat de maneres senzilles de fer-ho amb només una taula de tallar i habilitats de ganivet.

Per exemple, si farceu el pebrot, talleu la part superior o l'extrem de la tija i traieu les llavors. O, si serveixen de cru, talleu el pebrot en quadrants i, amb el seu ganivet de pelar , peleu les llavors juntament amb la membrana blanca transparent a la qual s’aferren.

Quina diferència hi ha entre els pebrots vermells, grocs i verds?

Els pebrots més freqüents són verds, taronja, grocs i vermells, encara que també existeixen varietats rares de blanc, marró i porpra.

  • Tots els pebrots immadurs comencen de color verd a la planta.
  • El color dels pebrots canvia de verd a groc, taronja i vermell quan més temps es deixa madurar a la planta.
  • Els pebrots verds presenten un perfil de sabor més amarg.
  • Els pebrots taronges i grocs són més dolços, sent el més dolç el pebrot vermell.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.

Gordon Ramsay

Ensenya a cuinar I

Més informació Wolfgang Puck

Ensenya a cuinar

profunditat de camp
Més informació Alice Waters

Ensenya l’art de cuinar a casa

Més informació Thomas Keller

Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous

Aprèn més

Com cuinar amb pebrots: 4 maneres de fer pebrots

El pebrot és un guarniment meravellós per si mateix o un complement fantàstic a qualsevol plat de diverses cuines, des de la italiana fins a la mexicana. Proveu-los a:

  1. Els adobats casolans del xef Thomas Keller
  2. La recepta del xef Keller combina el diminut pebrot jingle amb coliflor, cogombre i raves en una salmorra d’all.
  3. Salsa de pebrot vermell i groc de Massimo Bottura
  4. Pebrots grocs i vermells escalivats ofereixen acidesa, un perfil de sabor dolç i un color vibrant.
  5. Receptes de pebrots farcits
  6. La naturalesa molt versàtil dels pebrots dolços els converteixen en una base ideal per a diversos farcits. Incorporeu-los a qualsevol receptes vegetarianes o vegetarianes per obtenir un impuls saludable .
  7. Pebres saltejats
  8. Els pebrots saltejats formen la base vegetal aromàtica del Cajun Holy Trinity o del soffrito espanyol. També són excel·lents quan es salten amb cebes per a fajitas.

Quant de temps es conserven els pebrots?

Penseu com un professional

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

'les cordes de l''ukelele'
Veure la classe

Els pebrots crus i frescos es conservaran a la nevera durant 1-2 setmanes. Els pebrots es conservaran fins a un mes quan marinat en oli d'oliva i guardat a la nevera. També podeu allargar la vida útil d'un pebrot fins a un any abans escabetx en una salmorra de vinagre .

Pebrots farcits amb recepta de vedella mòlta magra i cuscús

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
8
Temps de preparació
30 min
Temps total
1 h 30 min
Temps de cuina
1 hora

Ingredients

  • 4 grans pebrots verds grans
  • 4 pebrots grocs grans
  • 1 lliura de vedella mòlta magra
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada de julivert sec
  • 1 ceba blanca, picada
  • 3 grans d'all picats
  • 1/4 de lliura de carbassó, tallat a daus
  • 1/4 de lliura de tomàquet a daus
  • 1 tassa de cuscús
  • 11/2 tassa d’aigua
  • Sal
  • Pebre

Pel cuscús :

  1. Feu bullir aigua i una mica de sal a foc fort. Retirar del foc.
  2. Afegiu-hi cuscús. Remeneu. Tapeu-ho i deixeu-ho vapor durant deu minuts o fins que l’aigua s’absorbeixi completament.
  3. Peluix amb una forquilla. Deixar de banda.

Per al farcit :

  1. Afegiu oli d’oliva a una paella a foc mig-alt. Afegir les cebes i salpebrar. Cuini fins que quedi translúcid, uns cinc minuts.
  2. Afegir all i julivert i coure un minut més.
  3. Afegiu-hi carbassó, vedella mòlta i una mica de sal. Coeu-ho tot, uns deu minuts. Retirar del foc.
  4. Incorporeu-hi els tomàquets tallats a daus i el cuscús. Salpebreu-ho al gust.

Pels pebrots farcits :

  1. Preescalfeu el forn a 400F. Talleu les tapes dels pebrots i netegeu-ne la part interior. Col·loqueu els pebrots en posició vertical en una plata de forn de ceràmica o vidre.
  2. Ruixeu oli d’oliva verge extra, sal i pebre. Introduïu el farcit de cada pebrot. Carpeta de paper d'alumini sobre el plat.
  3. Coure al forn fins que els pebrots estiguin estovats i el farciment estigui calent, uns 35 minuts.

Converteix-te en un millor cuiner casolà amb la subscripció anual de MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, inclosos el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck i molt més.